Situat al carrer Rec Comtal número 17, a tocar de l’Arc de Triomf, el restaurant Fismuler, que pertany al grup Lancha, ofereix cada dia i nit productes de temporada a partir de diferents influències. Des de la fusió amb les salses i els tocs asiàtics passant per alguns atreviments nòrdics.

Fismuler es caracteritza per ser una cuina de fusió que sorprèn al comensal per la seva sutilesa. La decoració de l’espai amb diverses taules de fusta, algunes més reservades, d’altres per compartir en grup, ens acosta també a una atmosfera propera als restaurants nòrdics per excel.lència.

En Derqui, el director del local, es vanagloria de l’aposta que va fer aquesta empresa de restauració, ara fa sis anys, per portar a la ciutat comtal la marca. Són sis anys de presència només tallats pels estralls de la pandèmia, en que, poc a poc, s’ha anat fent un espai entre nosaltres.

L’Escalope és el plat estrella del Fismuler. Són tapes de llom de porc que s’espalmen diàriament trencant totes les fibres i estenent el producte. El pa ratllat, la farina, l’ou de gallina de corral confeccionen els seus ingredients. L’ou escaldat, la cebeta i la trufa de verduretes ratllades acaben de donar-li un gust que excel.leix.

La Truita de bacallà és una altra de les exquisideses de la casa. La textura és força esponjosa i es tanca a manera de crep amb pols de tomàquet a sobre. Una delícia més.

Un altra de les apostes fermes del Fismuler és l’arròs melós amb cloïsses i bledes. No esdevé amb la cremositat del rissotto ni tampoc amb el regust torradet de la paella. Caldoset i amb el suc que atorguen les cloïsses per donar-li el toc de distinció.

Les llenties amb cansalada i gambes venen acompanyades de la pròpia pell de la gamba que li traslladen un sabor a peix inigualable. Mar i muntanya en un plat del tot tradicional i senzill que, ben amanit, resulta ben distinguit..

Les aletes de pollastre es presenten a taula desossades i amb el condiment de dues salses. La gemma d’ou en sal i el moniato a la graella complementen un plat força imaginatiu amb una combinació única.

Les postres del restaurant també passen a esdevenir l’originalitat més sorprenent. Hi sobresurt el pa de pessic de canyella i gingebre amb pinya rostida.

El braç de gitano amb mascarpone i cafè o bé el pastís de formatge artesanal de la casa són les celebritats que tanquen un bon àpat.

Una de les particularitats del Fismuler és la presència d’estudiants d’hostaleria en tot moment amatents a les instruccions d’en Derqui i servint les taules amb diligència. Provenen de l’acord de l’empresa amb diverses fundacions i alguns d’aquests joves ja formen part del plantell de la casa. Acompanyen en Jaime Derqui, madrileny d’adopció catalana al que tothom vol recuperar per la causa blaugrana, i una altra madrilenya d’adopció, la Sara, a qui els seus fills, ben aviat, li faran més fàcil la parla vernacle.

 

Aquest és el restaurant Fismuler, obert matí, migdia i nit al rovell de l’ou del Born per satisfacció dels seus veïns i dels treballadors de les rodalies que hi fan cap. També, de tots aquells gourmets que volen passar una bona diada gastronòmica.

 

Por Angela

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.