Nikkei 103, auténtica cocina fusión peruano-japonesa
El chef Gustavo Sugay ha ideado para el restaurante del Grupo Ceviche una nueva carta donde destacan los platos elaborados en la barra. En 1899, un barco con 790 trabajadores japoneses atracó en el puerto de Callao (Perú). Era el primero de muchos otros, que llevaron hasta Perú no solo mano de obra japonesa, sino también vestigios de la cultura y de la gastronomía nipona. Estos migrantes fueron echando raíces en su nuevo país, y en sus cocinas se inició lo que hoy conocemos como cocina nikkei, posiblemente la mejor…