Reportatge de Joan Porta García.
Periodista
A l’Avinguda Diagonal 465, a tocar del carrer Villarroel, ha obert portes fa escassament 1 mes el restaurant Zendra especialitzat en productes a la brasa però amb sorpreses a l’oferta gastronòmica com ara uns Nigiris que ens acosten als plaers asiàtics més exquisits.
El Zendra s’ha situat dins d’un autèntic palauet al bell mig de l’Eixample i disposa a l’interior d’una ampla terrassa que resulta la continuació de la sala principal. Sostres alts, rajoles al terra, làmpares que hi pengen, quadres a les parets. Tot plegat composa una atmosfera acollidora i càlida amb grans cortines i arbres que envolcallen la part de l’espai a l’aire lliure.
De dilluns a divendres entre les 13 i les 15 30 hores i de 20 hores a 23 hores i en el mateix horari els caps de setmana on, a més, es pot assistir a la música que varia segons els moments…
Hi ha menús de grups des de 60 euros. El local prioritza el client local si bé són habituals grups internacionals d’empreses ubicades a la ciutat comtal que es reuneixen en trobades corporatives compartint taula.
Entre l’oferta gastronòmica d’aquest nou restaurant que pertany al grup 9 Reinas hi destaquen els Torreznos de Soria. En comptes de fregit va confitat al forn. A 220 graus fins assolir que la pell surti. L’acompanya una salsa de pebre verd.
Els Nigiris tenen un color cendra particular i el seu sabor s’acosta al sushi japonès que és tan recorrent. N’hi ha de diferents varietats com ara de tonyina vermella o de papada de porc.
També d’Anguila del Delta.
El Gunkam de gamba vermella esdevé una opció de mar i muntanya. Una boleta d’arròs de sushi confitada amb la papada a baixa temperatura. Dins hi ha el tàrtar de gamba vermella. Els caps de la gamba aporten un suquet exquisit.
La carn del Capritxo surt a taula en les seves distintes varietats de xurrasco, de xuletó o de tripa de bou.
També, els Espetos de Carn i de Peix. N’hi ha 3 de cadascuna d’elles. Sardina, daurada, gamba juguen a una de les bandes i la molleja i el buit d’Angus a l’altra.
Entre les postres hi sobresurt un enorme Flam de la casa a compartir, la Torrada de Santa Teresa amb el seu gelat de llet i el Tiramisú.
Els vins i els caves del restaurant Zendra s’encarreguen de complementar amb la seva diversitat un ambient distès amb la flaire de la brasa que emana de la cuina a la vista que es troba només dones unes passes des de la porta d’entrada.
El xef Ramon Panes s’erigeix en l’ànima gastronòmica del grup 9 Reinas i d’aquest nou restaurant que pretén acostar la brasa, difícil de trobar, als comensals.
Així és com Zendra es presenta amb la intenció de delectar amb una cuina que en cap cas embolcalla el producte; ans al contrari, som davant d’un producte a la brasa de qualitat amb varietat de guarnicions per satisfer els paladars més exigents.
Reportatge de Joan Porta García
Periodista