Reportatge de Joan Porta García
Periodista.
Al carrer Comte d’Urgell 272, a tocar de Buenos Aires, des del passat mes de febrer, ha obert portes aquest restaurant japonès que, fugint d’allò més recurrent, ens acosta a un ventall de textures d’exquisida carn, quan el paladar pot distingir entre el costellar, la pressa, el pit o la cuixa d’una varietat Angus o Wagyu.
En Lin i l’Imo són les dues ànimes de l’establiment, el ying i el yang, d’aquesta combinació entre els fogons orientals més autèntics i la barbacoa més internacional i, alhora, clàssica.
Al restaurant Yakisake els comensals fan la comanda i a taula són qui determinen quin punt de la carn és el més idoni al seu gust.
Quant als proveïdors l’establiment combina la proximitat del Parc Agrari del Prat amb la importació de la carn de primera qualitat des d’Austràlia, és el cas del Wagyu, o des d’Irlanda, en el de l’especialitat Angus.
El restaurant no tanca cap dia de la setmana i només s’atura un parell d’hores a la tarda. Des de les 13 hores fins a les 16.30 hores i des de les 19 hores fins a les 23 hores el foc és viu.
En funció de si qui menja és una parella, una parella i els fills, o bé un grup d’amics més extens s’hi troben menús que oscil.len entre els 34.90 euros i els 96 euros.
Entre l’oferta del restaurant hi trobem el Secret Ibèric. S’han tallat minuciosament els punts més sucosos de la vaca. De la cuixa a les presses la varietat Angus s’acaba desfent en boca sense necessitat de mastegar.
També, el Combo Meat Wagyu. Ofereix un àmplia gamma de diferents talls d’aquesta carn.
El Sukiyaki de vegetals ens trasllada a la cuina més ancestral japonesa, la que ha passat d’avis a pares i a néts. Una sopa amb toc dolç encabeix la ceba, les patates, les pastanagues, els carbassons, la col i les setes. Un plat calent, elaborat amb càmping gas, ideal per la fredor d’aquest hivern barceloní.
Les Vieires amb Llagostins s’erigeixen en l’opció més exòtica de la carta del local.
I l’Arròs fregit amb vedella i trufa significa una altra manera, més sofisticada i, alhora, elegant d’entaular aquesta opció oriental tan recurrent.
Els comensals del Yakisake poden alternar un Montsant, un Rioja, un Ribera del Duero o bé un Mal Bec sense defugir-ne d’altres.
El Chardonney, el Souvignon, el Verdejo o l’Albariño representen a l’oferta de xampagnes i de caves.
La mirada d’un petit Tokio d’aquest restaurant ens acosta a un escenari de banderes amb lletres orientals, pòsters a les parets d’un jove Sion Connery i una inconfusible Bette Davis, o bé als fanals típics de qualsevol avinguda nipona.
En Lin i l’Imo preparen a la planta baixa una oferta cultural celebrada per un mural vanguardista pintat pel nostre amfitrió.
A l’hora del comiat, el Cheescake Macha, el Malvaviscos, el Pudding de crema en forma de quallada i un digestiu que compensa per la ingestió de tan aliment, s’encarreguen de baixar el teló a la vetllada.
Yakisake s’erigeix en un restaurant únic a Barcelona per la singularitat de la seva carta, les imatges d’un Japó efervescent, i el tracte exquisit de la Lin i L’Imo, sempre amb nosaltres.
Reportatge de Joan Porta García
Periodista