El restaurant Via Granados es troba al cor de l’Eixample, al número 67 del carrer Enric Granados cruïlla amb el carrer Provença. Es un espai idoni pels comensals avesats a la cuina catalana i als què els hi agrada palesar el sabor inconfusible de la graellada, sigui la de les verdures com la de les carns. El carbó de trencall que fan servir els fogons del Via Granados fa que la qualitat del producte utilitzat vegi augmentada la seva eficiència amb una eina que multiplica totes les vessants culinàries. La identitat del Via Granados és la graella

Les albergínies a la graella passen per ser el plat estel·lar d’aquest espai gastronòmic.

L’assortiment de verdures a la dansa del foc amb salsa romesco presenta l’àmplia varietat d’opcions que romanen a la carta. S’hi poden afegir les Gírgoles amb all i julivert, els xampinyons amb pernil o bé els espàrrecs verds a la graella amb salsa romesco. Hi ha un ventall de combinacions que augmenten quan és temporada de calçots. Els calçots a la graella del Via Granados són força sol.licitats al seu moment.

Els arrossos són cuinats amb els mateixos fogons amb què s’han elaborat els entrants. El carbó deltrencall propicia que la paella de marisc Via Granados, la de verdures, hortalisses i oli de tòfona o bé l’arròs negre amb zamburinyes s’erigeixin en un plat suculent. Sense oblidar l’arròs melós de costellam, seret i bolets de temporada.

Les carns i els peixos són fonamentals. La carn aterra directament d’Astúries fins a Castellterçol on el lletó es cria amb les millors herbes abans de ser portat a taula als restaurants del grup. A baixa

temperatura, hi trobem la cocció del filet de vedella asturiana a la graella, el xurrasco de vedella amb ximixurri cassolà o la botifarra de pagès a la graella.

El mateix succeeix amb els peixos i el marisc. El pop a la graella es munta sobre parmentier i la suprema de turbot a la graella arriba amb les seves verdures indestriables. Plats tradicionals de la cuina autòctona com ara el suquet de rap, el llom de bacallà confitat o la suprema de salmó a la graella es van confegint a la cuina del Via Granados.

Les postres d’aquest restaurant són força singulars. Hi treballa en exclusiva un pastisser que fa una crema catalana amb ametlles garrapinyades inoblidable. Tmbé wl coulan de xocolata amb gelat de mango o les torrades de Santa Teresa caramel·litzades amb gelat de cafè. Si hi ha comensals als què els hi agraden les sorpreses l’assortiment de postres al gust del xef pot ser una opció interessant.

Som davant d’un restaurant on la matèria prima és exquisida i on el gaudi que proporcionen les darreres tècniques culinàries es fa notar.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.