La maceración carbónica: cómo conseguir los aromas más primarios del vino

Los vinos elaborados por maceración carbónica ganan en tacto y sus aromas habituales son de frutas silvestres, flores como las violetas y golosinas de fresa Hasta finales del siglo XVIII era el método más común de elaborar los vinos tintos en buena parte de La Rioja La maceración carbónica es un sistema de vinificación tradicional que persigue obtener los aromas más primarios de la uva y cuyo origen se remonta a 1872. Ya entonces, Pasteur habló de la posibilidad de realizar una fermentación sin añadir levaduras exógenas, aunque el proceso…

Sigue leyendo

Família Torres presenta les noves anyades dels seus cinc vins més icònics de la col·lecció Antologia

Són Mas La Plana i Reserva Real 2015 del Penedès, Milmanda 2016 i Grans Muralles 2015 de la Conca de Barberà i Perpetual 2016 del Priorat Miquel Torres Maczassek anuncia que no hi haurà Mas La Plana 2014 degut a l’alta pluviometria de l’anyada al Penedès Vilafranca del Penedès, 26 de febrer de 2019. Família Torres presenta les noves anyades dels seus vins més emblemàtics a Barcelona i Madrid, iniciant una gira per vint ciutats de tres continents amb l’objectiu de donar a conèixer les particularitats de la collita, tipus…

Sigue leyendo