Vapiano, el restaurante con su enfoque especial a la cocina italiana

Con más de 200 restaurantes en los cinco continentes Vapiano empezó su camino en Hamburgo en 2002 y ya cautivó a la gente de más de 30 países. A principios del 2018 la cadena internacional de restaurantes abrió sus puertas para los barceloneses. Catalunya Gastronómica decidió a visitar el restaurante para averiguar en qué consiste su fórmula del éxito. El primer ingrediente secreto es frescura. Los Vapianisti, así llaman a los empleados de esta cadena gastronómica, cada mañana preparan in situ distintos tipos de pasta y la masa de pizza,…

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Las mejores opciones para quesoadictos

Gorgonzola, burrata, de cabra, parmigiano, mahón, asiago, roquefort, edam o cheddar… ¿Con cuál te quedas? En Italia hay alrededor de 450 tipos de queso, en Francia se vanaglorian de tener un queso diferente para cada día del año y al igual que ocurre en España, cualquier región tiene su variedad característica. Muchos de ellos los conocemos a la perfección, como el parmigiano, el roquefort o el manchego, pero otros son un poco menos conocidos a pesar de ser protagonistas de muchos de los nuevos platos de la gastronomía contemporánea. Con tal variedad de quesos es…

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Orolíquido presenta el aceite balsámico de casa Leonardi

En Módena (Italia) se cultivan las variedades de uva Lambrusco (uva tinta) y Trebbiano (uva blanca), de la cuales se obtiene un preciado mosto, ingrediente basico de los vinagres balsámicos. La familia Leonardi lo hace desde el 1871 con pasión y dedición y de hecho, en su vasta gama de productos, tiene el balsámico reconocido como el más bueno del mundo (entre lo que mantienen su formula tradicional): un vinagre con 15 años de envejecimiento.  La casa, a pesar de estar muy atenta a la tradición, estudia como ponerse al…

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