Pan de espelta, tan sano como respetuoso con el medioambiente

El pan de espelta se ha convertido en poco tiempo en uno de los imprescindibles de todos aquellos a los que les gusta cuidarse gracias, entre otras cosas, a sus innegables propiedades nutricionales y a su excelente sabor. Contiene mucha fibra y un gluten mucho más fácil de digerir que el del trigo, además de provocar menos alergias. Moncho López, de los coffee bakeries y panaderías levaduramadre, nos cuenta los secretos de un cereal milenario cuyo cultivo además es respetuoso con el medioambiente al no necesitar de pesticidas y ser…

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Empieza el concurso Mejores Arroces de España

Unilever Food Solutions convoca la segunda edición del concurso Mejores Arroces de España, que el pasado año contó con más de 1.000 restauradores participantes, para encontrar la que será la mejor receta de arroz de España en 2018. De las recetas más tradicionales de la gastronomía española a los arroces más innovadoras, todas las propuestas tienen cabida en este certamen, cuya presentación ha tenido lugar hoy en el marco de la feria Hospitality Innovation Planet (HIP) que se celebra del 19 al 21 de febrero en el recinto ferial IFEMA de Madrid.…

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Maridajes (im)posibles de Arturo Sánchez

Comprometidos con la gastronomía y la elaboración del mejor producto ibérico,Arturo Sánchez presentó este martes en Madrid las conclusiones del estudio de compatibilidad aromática de cuatro de sus mejores productos: chorizo, salchichón, grasa de jamón y jamón ibérico. Lo hizo de la mano de Foodpairing, la empresa belga que ha diseñado una herramienta para analizar las moléculas aromáticas de las que se compone un ingrediente y determinar así con qué otros ingredientes, alimentos o bebidas combina mejor. Chefs y apasionados de la cocina de todo el mundo buscan desde 2009 inspiración en…

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las verduras congeladas tan nutritivas como las frescas.

En torno a las propiedades nutritivas de las verduras congeladas han girado muchos mitos, sin embargo, ya son varios los estudios que han demostrado cómo, gracias al proceso de la ultracongelación, se preservan prácticamente intactas sus propiedades. “El proceso que siguen las verduras congeladas es un gran desconocido para la población” afirma Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC. La principal diferencia entre una verdura fresca y una congelada es que, la segunda “se congela a gran velocidad y en continuo movimiento para conservar la calidad, sabor y valor nutricional del producto.…

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Claves para un perfecto pancake

Pueden formar parte del desayuno o la merienda, según nos apetezca, y entre sus principales ingredientes están la harina, los huevos, la leche, el azúcar y la mantequilla. En el gastrobar Bendita Locura Coffee & Dreams (Príncipe de Vergara, 73. Madrid) pueden dar fe de su éxito cada día, siendo con plátano en rodajas, nata y sirope de fresa, uno de los toppings que más triunfan también a la hora del brunch. Las tortitas o pancakes, como se las conoce en EE.UU, son uno de los dulces más solicitados en…

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El alimento del Siglo XXI

Son sanos, energéticos, nutritivos, de fácil almacenamiento, combinan tanto con el dulce como con el salado y además están riquísimos ¿Qué más se les puede pedir? Los frutos secos son uno de los productos más recomendados en las dietas de casi todos los nutricionistas, incluidas las de adelgazamiento, debido a sus múltiples beneficios para la salud, por ello incluirlas en nuestra alimentación diaria es una gran idea. En Bendita Locura Coffee & Dreams (Principe de Vergara, 73) nos ayudan a conocerlos mejor y nos dan algunas ideas de cómo usarlos…

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