Queso: el ingrediente salado más dulce

Desde el fresco de Burgos al Mascarpone, pasando por el requesón o el tipo crema, el queso gana cada día más protagonismo en una repostería moderna que intenta alejarse de los sabores empalagosos y las texturas densas y contundentes. En este sentido, el queso es un gran aliado porque la sal que contiene ayuda a realzar todos los sabores que lo acompañan. Moncho López de los coffee bakeries Levaduramadre nos explica cuáles son los dulces que no deberías perderte si eres un verdadero quesoadicto. Las nuevas tendencias en repostería tienden…

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