El Pan es Oro por Massimo Bottura & Amigos

En los últimos años, Massimo Bottura, el reconocido e influyente chef, se ha convertido en una de las voces más apasionadas en el tema del desperdicio de alimentos y la inclusión social. Tras el éxito de Nunca confíes en un chef italiano delgado (2014), Phaidon se enorgullece en presentar el siguiente libro de Bottura, El Pan es Oro: Recetas Extraordinarias con ingredientes ordinarios (febrero 2018, 39,95€, tapa blanda ). Este oportuno volumen ofrecerá consejos e inspirará a los cocineros domésticos a transformar en comidas deliciosas los ingredientes que iban a ser descartados de su…

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Las mejores opciones para quesoadictos

Gorgonzola, burrata, de cabra, parmigiano, mahón, asiago, roquefort, edam o cheddar… ¿Con cuál te quedas? En Italia hay alrededor de 450 tipos de queso, en Francia se vanaglorian de tener un queso diferente para cada día del año y al igual que ocurre en España, cualquier región tiene su variedad característica. Muchos de ellos los conocemos a la perfección, como el parmigiano, el roquefort o el manchego, pero otros son un poco menos conocidos a pesar de ser protagonistas de muchos de los nuevos platos de la gastronomía contemporánea. Con tal variedad de quesos es…

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“Le Coq Français”

El gallo figura desde la antigüedad en el imaginario social francés y se convierte en símbolo de la Galia y los galos como consecuencia de un juego de palabras, ya que el término latino “gallus” significa al mismo tiempo gallo y galo. Este orgulloso animal encarna la historia de Francia; durante una época adornaba monedas y escudos de armas y hasta fue escogido como emblema real. STAUB se ha inspirado en “Le Coq Gaulois” para el diseño de su nueva cocotte, una pizca de historia que se suma al “savoir faire” de la marca en el proceso de fabricación tradicional en hierro…

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Llega la zoodle salad a Barceló Hamilton Menorca

Comer saludable, sin carne, sin gluten y con todo el sabor (y aspecto) de un delicioso plato de pasta es posible en Barceló Hamilton Menorca, el hotel Adults only referente de la isla por mantenerse siempre a la vanguardia de las más innovadoras tendencias gastro, ocio y wellness. La zoodle salad es la nueva protagonista de la carta que ofrecen los restaurantes del hotel, Blue Sky Bar y Sa Caseta. Esta original propuesta tiene su origen en el popular plato de zoodles, nacido en las redes sociales en el año 2012. Zoodle = Zuccchini…

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Dr. Abad: “La carne de cerdo de capa blanca es un producto fundamental”

Tal y como ha afirmado el doctor Rodrigo Abad Rodríguez, Médico de Familia y Coordinador Nacional del Grupo de Trabajo de Tutores de SEMERGEN durante el taller “Evidencias científicas y falsos mitos sobre la carne de cerdo” organizado por INTERPORC en el 39º Congreso SEMERGEN, la carne de cerdo: “es un producto fundamental de la alimentación y la gastronomía española”. Junto al doctor Rodrigo Abad ha estado el doctor José Manuel Fernández, Médico de Familia y también Coordinador Nacional del Grupo de Trabajo de SEMERGEN, quienes se han encargado de dar…

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Restaurante Filigrana: VIII Jornadas de las mejores carnes del mundo

Por octavo año consecutivo el restaurante Filigrana, liderado por el chef Francisco Hernández, presenta un menú cerrado confeccionado por los que muchos consideran las cuatro mejores carnes del mundo. Esta propuesta gastronómica instaurada desde hace ocho ediciones en la Ciudad Condal, consta de un atractivo pica pica para compartir compuesto por ceps a la brasa, ñoquis de calabaza y yema trufada, raviol de gambas, robellón y butifarra y steak tartar templado y trufa a la minute.  El plato principal de las jornadas es una espectacular degustación de carnes del mundo en la que no podían faltar el lomo de vaca…

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