La Vella Farga: cocina de autor, atrevida y con producto de proximidad

Producto de proximidad, de temporada, cocina al estilo tradicional catalán, respeto al máximo de las propiedades saludables de cada ingrediente natural y un trato y servicio exquisitos en la sala. Con estas credenciales se presenta la gastronomía del hotel de lujo con encanto La Vella Farga, cuyos fogones dirige el chef Carles Esquerrer. Con el asesoramiento del cocinero David García, ha diseñado una variada y exquisita selección de platos basados en la cocina de montaña con un toque de autor evocando las antiguas casas de comidas. Las propuestas culinarias de…

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las verduras congeladas tan nutritivas como las frescas.

En torno a las propiedades nutritivas de las verduras congeladas han girado muchos mitos, sin embargo, ya son varios los estudios que han demostrado cómo, gracias al proceso de la ultracongelación, se preservan prácticamente intactas sus propiedades. “El proceso que siguen las verduras congeladas es un gran desconocido para la población” afirma Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC. La principal diferencia entre una verdura fresca y una congelada es que, la segunda “se congela a gran velocidad y en continuo movimiento para conservar la calidad, sabor y valor nutricional del producto.…

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Albert Mendiola candidat al Premi ‘Cuiner de l’Any 2017’

A Albert Mendiola, xef del restaurant Marimorena (Sant Boi de Llobregat), li queden per davant una setmanes d’emoció, no en va, és un dels cinc finalistes del concurs Cuiner de l’Any 2017, que organitza el Forum de Girona en col·laboració amb La Vanguardia, i el resultat del qual es donarà a conèixer en el transcurs del proper Fòrum Gastronòmic (del 19 al 21 de novembre, Girona). Fins llavors, serà el públic el que decideixi a través de les seves votacions, que poden realitzar a la web de La Vanguardia.  Deixeble de Berasategui,…

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