5 curiosidades del queso suizo Appenzeller® que quizá no sabías

El Appenzeller® es una de las variedades punteras de queso suizo, que destaca por su refinado y aromático sabor. Sin embargo, esta valorada variedad esconde diversas curiosidades que puede que aún desconozcas: La elaboración del Appenzeller® está restringida a los cantones de la región de Appenzell, St.Gallen y Thurgau. Actualmente existen sólo 65 queserías que lo elaboran, siguiendo una receta tradicional. El sabor de esta variedad es fruto del adobo conocido como “sulz”. Durante los meses de maduración, las ruedas de Appenzeller® se frotan con esta salmuera, obtenida mediante la…

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Ars Collecta Codorníu, los mejores cava del mundo

El grupo Codorníu Raventós cuenta con los dos mejores cavas del mundo, según ha constatado la prestigiosa publicación Wine Spectator. En su ranking que se acaba de hacer público y que incluye 980 cavas, las dos primeras posiciones las han copado el cava Ars Collecta 457 y Ars Collecta El Tros Nou. En ambos casos han alcanzado los 92 puntos sobre 100, en una cata dirigida por la experta en espumosos Alison Napjus. Encabeza la lista Ars Collecta 457, el más exclusivo coupage de los tres parajes calificados que forman la gama Ars Collecta Codorníu: La Fideuera, El Tros Nou y La Pleta. Es…

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Absolut: el vodka que no tiene nada que esconder

¿Os desnudaríais por vuestra empresa? Los empleados de Absolut lo han hecho para su última campaña “The vodka with nothing to hide”, donde muestran la transparencia del proceso de producción en Åhus, Suecia. No todas las organizaciones pueden mostrar cómo son sus procesos de producción y compartir sus prácticas sostenibles, algo de lo que Absolut puede sentirse orgulloso, siendo un ejemplo a seguir para otras marcas. Es así como en una época en la que la transparencia escasea, Absolut nos invita a conocer su proceso de elaboración, artesano a la par…

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La Denominación de Origen Catalunya cierra la vendimia 2017

La denominación de Origen Catalunya cierra la vendimia con una reducción del 17% pero con una excelente calidad de la uva y con una reducción de la producción de cerca de 9  millones de kilos, que representan un 17% menos. Mientras la vendimia del 2016 se cerró con 53.426.923 kg, este año se cierra con 44.474.325 kg. El episodio de heladas vivido ya bien entrada la primavera, especialmente en los extremos norte y sur y en las zonas más  interiores de Catalunya, así como alguna granizada local, han contribuido, junto con la  sequía, a esta reducción…

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Sorprende las Navidades con el aceite Ona de Torclum

Las fiestas de Navidad empiezan a acercarse y es el momento de pensar en los regalos para la familia, las cenas entre amigos, las cestas de productos gastronómicos, entre otras muchas cosas. La Navidad es una época para reunirse en la mesa, para disfrutar de la cocina y de platos muy especiales, y para esto nos tenemos que rodear de los mejores productos.  Para hacer de todos estos momentos un detalle bien especial sumado a una causa solidaria, Torclum, una pequeña empresa familiar agraria del Baix Penedès y sus aceites de oliva…

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Trepat 2016, el nou vi de Cara Nord

Neix Trepat 2016, del celler Cara Nord, un vi negre elaborat al 100% a partir de vinyes velles de la varietat autòctona Trepat. Representació fidel de la viticultura en altitud, aquest vi és la màxima expressió del territori i paisatge de la DO Conca de Barberà. Emparat sota la DO Conca de Barberà -una zona amb llarga tradició vinícola-, Cara Nord elabora aquest vi a partir de vinyes velles d’entre 20 i 29 anys. Per a conèixer una mica més la varietat que tenen només cal entrar a http://caranordceller.com/ca/.  El…

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