Spaghetti frutti di mare con escamas de pimentón ahumado dulce La Chinata

Spaghetti frutti di mare al pimentón, una deliciosa propuesta refrescante para este verano

La firma extremeña Netasa se complace en presentar, en forma de una suculenta receta de Spaghetti frutti di mare al pimentón, una demostración práctica de las posibilidades culinarias de sus Escamas de Pimentón Ahumado La Chinata. Una propuesta refrescante elaborada con spaghetti, mejillones frescos, gamas, ajo, perejil, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y las Escamas de Pimentón Ahumado Dulce La Chinata.


LA RECETA
Ingredientes para 4 personas
  • 400 g de spaghetti 
  • 1 kg de mejillones frescos 
  • 16 gambas o langostinos 
  • 300 g de tomate cherry o tomate pera 
  • 4 dientes de ajo pequeños 
  • Escamas de pimentón ahumado dulce La Chinata 
  • Perejil picado 
  • Un chorrito de vino blanco 
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Para comenzar, es importante disponer de productos de buena calidad, sobre todo los mejillones, que tienen que ser frescos.
Comenzamos limpiando bien los mejillones debajo del grifo, quitándoles las barbas, que son eso pelillos con los que se agarran a las rocas, les quitamos también todas las impurezas y protuberancias de la concha. Los reservamos. Pelamos la continuación todas las gambas o los langostinos en crudo.

Lavamos bien los tomate cherry y los cortamos por la mitad, si son tomates pera, los cortamos en cuatro. Pelamos también los dientes de ajos y los machacamos ligeramente presionándolos con la hoja de un cuchillo, pero debemos procurar que queden enteros, para luego poder retirarlos sin problema, a los italianos por ejemplo, les gusta el sabor del ajo, pero no les agrada para nada encontrárselo en el plato. 
A continuación picamos bien el perejil. En una cacerola añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sofreímos en él los ajos hasta que estén bien doraditos, añadimos las gambas y las salteamos unos minutos. Desechamos los ajos y retiramos las gambas a un plato. 
En la misma cacerola agregamos una poco más de aceite y sofreímos bien los tomates, seguidamente le agregamos las escamas de pimentón haciendo girar dos o tres vueltas el molinillo que lleva incorporado en el envase. A continuación incorporamos los mejillones, el perejil picado y el vino blanco.
Tapamos la cacerola y dejamos cocer unos minutos a fuego medio hasta que los mejillones se abran, entonces retiramos del fuego y le añadimos las gambas que ya hemos salteado. Lo reservamos en la misma cacerola. En una olla alta con agua y sal, herviremos los spaghetti durante 7 minutos si os gusta “al dente”, los escurrimos reservando tres o cuatro cucharadas del agua de la cocción. 
Ponemos la cacerola de los mejillones de nuevo en el fuego, y le mezclamos la pasta , si fuera necesario, podemos agregarle un poco del agua de la cocción que hemos reservado, mezclamos rápidamente, retiramos del fuego y servimos de inmediato. Podemos añadirle también un poco de pimienta negra al gusto. Repartimos en cuatro platos de servir, y espolvoreamos por encima una pizca más de escamas de pimentón dulce.
EL PRODUCTO
Se trata de una novedad que surge de la inversión en I+D por parte de la firma placentina. Responde a una necesidad creciente dentro del mercado gastronómico de nuevos productos que añadan mayor calidad a las propuestas gastronómicas. El Molinillo de Escamas de Pimentón Ahumado se presenta como un aderezo perfecto para pastas, salsas, pizzas, patatas, arroces, pescado, etc., hasta conformar una larga variedad de posibilidades en la cocina.
Elaborado con pimientos rojos seleccionados de la cosecha, secados con el método tradicional y que han sido triturados en pequeñas escamas de producto, ideales para su utilización en la cocina. El producto se comercializa en pequeños molinillos de 24 gramos, cuyo precio de venta recomendado es de 3,20 €.

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Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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