Sol del silencio, el aceite monovarietal de bodegas habla

Bodegas Habla, fundada en la ciudad de Trujillo (Cáceres), prosigue con su apuesta de alejarse de los estándares vinícolas establecidos. Por ello, siguiendo la estela de su vino prêt à porter, Habla del Silencio, ha elaborado su primer aceite

Sol del Silencio es un monovarietal de Picual procedente de diferentes olivares, que en su conjunto abarcan seis hectáreas, con orientación norte-sur y situado en la finca Dehesa la Torrecilla, próxima al edificio de las bodegas.

En cuanto a su proceso de elaboración, Sol del Silencio implica una extracción en frío y de forma casi inmediata a la recolección del fruto para evitar que se dañe y, que pierda sus propiedades organolépticas y nutricionales. Además, al igual que sucede con sus vinos, está regida por las reglas de la agricultura ecológica y persigue la obtención de un producto fiel a su variedad, la aceituna picual

Con una producción limitada de unos 2.500 litros, se presenta en una elegante botella de 500 ml de cristal negro serigrafiado.

El nombre de Sol del Silencio es una oda a la frescura y a la calma que se respira en el campo como punto de encuentro de la influencia que existe entre el mundo rural y el del vino. De ahí su vínculo con Habla del Silencio.

NOTAS DE CATA

Sol del Silencio es un aceite de oliva virgen extra Premium, afrutado, de variedad Picual 100%, con una acidez del 0,10% y cosechado en 2019.

A la vista se aprecia un color amarillo oro con sutiles reflejos verdes.

En nariz desvela aromas a hoja y hierbas verdes con toques de fruta madura como la manzana, el tomate y la hoja de higuera.

En boca es suave, de ligero amargor y con un picor tardío.

Maridaje: resulta perfecto para aliñar ensaladas, quesos frescos, pescados ahumados, como el salmón o el bacalao, así como para consumir en crudo.

P.V.P: 16 €

SOBRE BODEGAS HABLA

Se trata de un proyecto que nació en el año 2000 con la construcción de la bodega en una zona con escasa tradición vitivinícola pero con un gran potencial para la elaboración de grandes vinos gracias a su particular microclima y a las cualidades del terreno (cuenta con suelos de pizarra y arcilla que mantienen una temperatura cinco grados inferior a la de Trujillo). Actualmente, el viñedo alcanza las 200 hectáreas, divididas en 42 parcelas y plantadas con las variedades Tempranillo, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Petit Verdot y Sauvignon Blanc. Uvas con las que se elabora la colección de vinos de ‘Alta Costura’: Habla ‘Edición Limitada’; el prêt à porter Habla del Silencio, los jóvenes Habla la Tierra y Gotas de Habla; y los blancos Duende y Habla de ti.

Además, Habla elabora un aceite monovarietal Picual 100%, Sol del Silencio, procedente de los distintos olivares que se sitúan en la Finca Dehesa de la Torrecilla (Trujillo).

Fuera de Extremadura, en concreto en Francia, Bodegas Habla controla unas exclusivas hectáreas de viñedo. En Côte des Blancs, al sur, se elabora el champagne Moses, y en la mejor zona de Côte de Provence, frente a la montaña Sainte Victoire, tiene su origen el vino más sensual y glamuroso de las bodegas, Rita.

Tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, Bodegas Habla apuesta por una viticultura ecológica, en la que no se utilizan productos químicos, combinada con las tecnologías más punteras, todo ello bajo la atenta supervisión de los enólogos.

SU ESENCIA

Según cuenta la leyenda, cuando Miguel Ángel terminó de esculpir su Moisés, le pareció tan realista que golpeó con un martillo sobre la rodilla de la escultura y le ordenó: «¡Habla!». Este es el origen de la marca y el nivel de perfección que Bodegas Habla pretende dar a cada uno de sus vinos, con los que busca expresar lo indómito y lo mágico de la naturaleza; y la creatividad y el cariño de quienes la trabajan.

Más información:

Iratxe Plaza Castaño: comunicación@bodegashabla.com

Teléfono: 91 102.00.10

 

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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