Reportatge de Joan Porta García
Periodista
Al bell mig de la Gran Via barcelonina, al número 640, entre el Passeig de Gràcia i Pau Claris, hi trobem aquest restaurant que ret homenatge a la Mediterrània, amb fusions asiàtiques i d’altres internacionals, a partir d’una perspectiva ecològica, moderna i esportiva d’allò que significa l’àpat, independentment de l’hora del dia o de la setmana.
Sea You singularitza el menjar saludable indestriable d’una bona dieta gastronòmica. La salut, la nutrició, el Healthy Food tan arrelat arreu i que, poc a poc, pren l’embranzida a casa nostra.
El restaurant ha aconseguit fidelitzar els treballadors de la zona, també els barcelonins que n’han sentit a parlar d’aquest concepte i, no podria ser menys, als turistes que van i vénen amb les seves càmeres de fotos Casa Batlló amunt, La Pedrera avall.
A més d’espai gastronòmic, el restaurant esdevé cockteleria i organitza events en relació a la pràctica del ioga, de la bachatta o la salsa, definitivament, d’activitats que permeten la relació humana i social des d’una mirada propera a l’amanida d’alvocat més saborosa o a la llimonada natural sense additaments.
El restaurant es nodreix de proveïdors del quilòmetre zero: n’hi ha per a vegans i pels incondicionals d’un bon filet de carn que proporciona Bassola. Des de Mercabarna hi fan via els productes frescos, la matèria prima que es prepara al rebost.
La cuina romana oberta des de quarts de 10 del matí de diumenge a dimecres fins a les sis de la tarda. Dijous, divendres i dissabtes obre a les 10 del matí i no té aturador fins les 11 del capvespre..
Sea You disposa de diferents formats de carta, en funció de si es pretén atacar el Brunch del migdia o bé un bon àpat nocturn. La disponibilitat i la varietat de l’oferta és màxima.
Entre les seves propostes culinàries hi sobresurt el Bao de porc a baixa temperatura confegit a l’estil japonès, fet al vapor. Es una fusió amb la cuina del sud-est asiàtic, de ciutats com Bali, de països com l’antiga Ceilàn.
El Benedicto parteix d’un pa anglès esponjós, el Muffin, al que els xefs hi posen una maionesa holandesa per sobre d’una base d’ou i mantega. L’alvocat, els ous poché i altres condiments arrodoneixen el plat.
Les Focaccies del Sea You han fermentat entre 48 i 72 hores. N’hi ha de distintes varietats. La d’estil vietnamita duu la carn desmetxada i adobada amb pastanaga i ceba crua. L’acompanya una maionesa de Hoisin. La més sol.licitada, tal vegada, duu mortadel.la, burrata i tomàquets semi-secs amb pesto.
Les Torrades porten el seu formatge feta, els tomàquets xerri i les pipes de carbassa.
Les Hamburgueses poden ser veganes al igual que l’anomenat Poke vegà amb una base arrossera amb distints i variats tòpings.
Els Smoothies són força nutricionals i duen la seva crema de mango de maduixa i gerds.
Les postres contemplen un Tatin de poma amb gelat de coco i galeta, el Tiramisú artesanal, el Cheescake.
Els Vins orgànics catalans, els sucs de taronja amb cava, la Mimosa, els caves, més àmpliament, i la xampagne. Són només algunes de les begudes que ofereix aquest restaurant.
Sea You, que ja obre un nou espai al carrer Enric Granados, pretén difondre per Barcelona el gust pel menjar sa i equilibrat a partir d’una matèria prima nutricional.
Celebrar la vida amb un àpat únic i singular.
Reportatge de Joan Porta García
Periodista.