No fa gaire vam presentar el restaurant Salao de Sant Feliu de Llobregat, la proposta gastronòmica de l’Aitor que es caracteritzava per la originalitat i la reformulació de plats que agraden a qualsevol pal·ladar. L’Aitor, tal i com vam esmentar, prové d’una llarga trajectòria culinària que beu de l’experiència apresa a través de xefs com Carles Gaig o Albert Adrià, per exemple. Vam presentar, entre d’altres, el seu famós Hot Dog de Steak tartar o la bomba de carrillera, elaborada a partir d’una recepta familiar.

La filosofia del Salao era la proximitat per la qual vetlla tot l’equip de l’Aitor, exemplificat pel fet que són tots de Sant Feliu mateix o dels pobles de la vora. Al cap i a la fi, neix de la voluntat de crear un espai gastronòmic especial en aquest poble del Baix Llobregat, una parada indispensable per a qui visiti aquesta localitat. És per això que avui presentem el darrer membre de la família Salao: el Salao Take Away, la rostisseria que s’ubica al Parc Vuit de Març i que l’omple de vida i bon menjar cada cap de setmana a l’hora del vermut.

Fa just un any, el febrer de 2024, l’Aitor va decidir agafar un nou local a Sant Feliu i engegar un nou concepte del seu Salao. A més a més, degut a la proximitat entre els locals, permetia ampliar les possibilitats del negoci: una cuina molt més àmplia que facilita l’elaboració dels plats i el rebost i la conserva dels aliments. Per aquest motiu la comunicació entre locals és constant i, si passegem un dissabte o un diumenge al matí per la zona, de ben segur que veurem algun Salao que s’ha escapat un moment de la seva cuina…

No obstant això, hi ha plats que s’elaboren íntegrament als fogons de cada local -evidentment-, però també és cert que hi ha algun element que es repeteix en les dues cartes. La rostisseria ofereix, els caps de setmana, una sèrie de propostes fantàstiques per acompanyar el vermut al parc o per gaudir al menjador de casa amb la família o amics. El seu plat estrella, com no podria ser d’una altra manera, són els pollastres a l’ast, però a la manera més salá: els clients poden escollir entre salses tradicionals com l’all-i-oli o la Salao (de carn), o d’altres opcions d’allò més originals, com la Yakiniku (d’origen japonès) o la Satay de cacahuet i coco. D’aquesta manera, el millor plat de diumenge canvia de sabor de setmana en setmana (i a un preu molt assequible).

Per altra banda, entre els plats que a vegades comparteixen els dos locals, hi trobem les bombes de carrillera o les croquetes del xef, les quals les podem veure a l’oferta d’entrants del restaurant.

Altres opcions per a tapejar allà mateix o per endur van des de l’ensaladilla russa fins el fricandó de vedella o els canelons. Tots aquests plats van per pes o unitat, de manera que cada client pot decidir el seu menú ideal i asseure’s a dinar i a gaudir dels sabors més tradicionals i casolans tan bon punt arribi a casa. És, per tant, una alternativa excepcional i una aposta segura per aquells caps de setmana que un vol descansar sense privar-se de menjar tots aquells plats que, per les presses de la setmana, tot sovint no tenim temps per preparar.

A més a més, es tracta d’un espai de reunió per famílies i amics cada vermut de dissabte o diumenge. Mentre els infants tenen un espai a la vista per córrer i jugar, les mares i els pares poden asseure’s a les taules de la terrassa al mateix parc amb la tranquil·litat més absoluta. I, per un altre costat, ofertes com la de got de Cervesa i tapa per només 3€ fan del Salao Take Away una temptativa molt difícil de rebutjar ara que comença a sortir el sol… T’ho perdràs?

Carme Roig Canal

Periodista