Con la llegada del buen tiempo incluimos en nuestra dieta platos más frescos, ligeros y con sabores vibrantes en los que el AOVE se convierte en un auténtico protagonista. Resulta esencial para realzar el sabor de los alimentos, además de añadir un toque saludable y aromático.

La opción ideal para incluir AOVE en los platos de verano es Palacio de Los Olivos, premiado, por 7º año consecutivo, como nº1 del ranking internacional “The EVOO WORLD RANKING”, en la variedad picual y por 3er año en la variedad arbequina.

Estas tres recetas son ideales para saborear el verano y deleitar el paladar de manera saludable: 

ENSALADA MEDITERRÁNEA DE VERANO

Ingredientes: 

·                    Tomates cherry en mitades

·                    Pepino en rodajas

·                    Pimiento rojo en tiras

·                    Cebolla roja en tiras

·                    Aceitunas negras deshuesadas

·                    Queso feta desmenuzado

·                    Albahaca fresca picada

·                    Sal y pimienta al gusto

·                    AOVE

Elaboración:

·                    En un bol grande mezcla los tomates cherry, el pepino, el pimiento, la cebolla, las aceitunas negras y el queso feta.

·                    Espolvorea la albahaca por encima y sazona al gusto.

·                    Echa un chorrito de AOVE y mezcla.

·                    Sirve la ensalada y disfruta de los sabores mediterráneos.

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes:

·                    Tomates maduros

·                    Pimiento verde

·                    Pepino

·                    Cebolla

·                    Diente de ajo

·                    Pan del día anterior remojado en agua

·                    Vinagre de vino blanco

·                    Sal al gusto

·                    AOVE

Elaboración:

·                    En una licuadora o robot de cocina incluye los tomates, el pimiento verde, el pepino, la cebolla, el ajo y el pan remojado.

·                    Agrega una pizca de sal y un chorrito de vinagre de vino blanco.

·                    Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

·                    Refrigera el gazpacho durante al menos una hora para que esté bien frío.

·                    Sirve en cuencos individuales y rocía con un generoso chorrito de AOVE.

BROCHETAS DE VERDURAS A LA PARRILLA

Ingredientes:

·                    Calabacín cortado en rodajas gruesas

·                    Champiñones limpios y enteros

·                    Pimiento rojo en trozos

·                    Cebolla roja en cuartos

·                    Tomates cherry

·                    Sal y pimienta al gusto

·                    Hierbas frescas (romero, tomillo, orégano)

·                    AOVE para marinar y asar

Elaboración:

·                    En palitos para brochetas, ensarta alternando las verduras.

·                    Sazona y añade las hierbas frescas picadas.

·                    Rocía con AOVE y deja marinar durante, al menos, 30 minutos.

·                    Asa las brochetas en la parrilla caliente durante unos 10-15 minutos, volteándolas de vez en cuando hasta que estén tiernas y doradas.

·                    Sirve las brochetas de verduras con un toque final de AOVE.

¿Por qué escoger Palacio de Los Olivos para elaborar las recetas de verano?

Porqué detrás del proyecto está la familia Mora, inmersa en el mundo de la agricultura desde hace décadas y es experta en la producción de AOVE. Cabe destacar que controla todo el proceso de elaboración de su AOVE de altísima calidad en su finca de casi 300 ha de olivar, llamada Los Palacios, en Almagro (Ciudad Real) y de producción propia, sobre tierras calatravas de origen volcánico muy ricas en nutrientes y bajo el singular clima de la zona, ambos excepcionales para el buen desarrollo de las variedades de aceituna que recogen siguiendo estrictos protocolos de cultivo todo el año y de extracción de su aceite en cada campaña.

Variedades Palacio de Los Olivos

·                    Variedad Picual: con cuerpo, muy afrutado en nariz y boca, y notas positivas de amargo y picantes equilibradas, con matices que recuerdan a hierba fresca, planta de tomate, kiwi y hierbas aromáticas.

 

·                    Variedad Arbequina: muy aromático y más suave y delicado de sabor, que desprende notas de cata que recuerdan a la alcachofa fresca, a las manzanas verdes, con regusto de almendra verde, plátano y manzana y frutos rojos

Disponible en la tienda online de Palacio de Los Olivos

Recíbelo en casa en 24/48h

www.olivapalacios.es

Por revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.