A la Nova Esquerra de l’Eixample, al carrer Enric Granados 48, ara fa tot just un mes va obrir portes aquest restaurant italià, La Piazzetta, nou de trinca, amb una decoració esplèndida, apte per a uns cent comensals, amb un servei acuradíssim a càrrec d’en Leonardo, i un cuiner d’excepció, en Guido, que fa bones totes aquelles receptes que ha portat de Napoli.

Ambient rústic, acollidor, familiar, per passar a fer un àpat de qualitat amb els millors ingredients provinents del país transalpí, des de la pasta a la mozzarella passant pels vins i, també, els licors com ara el Meloncello.

La cuina és non stop des de quarts d’una del migdia fins passades les 11 del vespre. Els distints equips de La Piazzetta es van rellevant però els fogons romanen amatents a les peticions dels clients.

Alguns d’aquests són treballadors de la zona, altres turistes que passegen pel bell mig de l’Eixample, i molts, són barcelonins als què des d’altres districtes ja els hi ha arribat la brema de la inauguració i el bon funcionament d’aquest espai gastronòmic.

Entre les delícies que hi preparen en Guido i el seu equip hi destaquen, a manera d’entrants, la croqueta de gall d’indi farcida de mozzarella; també les boletes d’arròs farcides de salsa bolognesa i mozzarella.

El pastís d’albergínies que s’ha fornejat a 180 graus de temperatura amb salsa de tomàquet, mozzarella, formatge Parmigiano i l’alfàbrega. La combinació de textures i de sabors fa que aquesta sigui una menja indispensable dins l’extensa carta.

L’spaguetti carbonara ha incorporat la part del greix del porc, el rovell de l’ou i el Parmigiano. S’ha elaborat amb una crema extreta de la mateixa pasta.

La pasta sciallatielli amb fruits del mar. Els musclos, les gambes, els pops i els calamars brinquen en un joc sense fine de colors i sabors. La salseta dels mateixos calamars i del pop ofereixen el tast definitiu.

Entre els peixos n’hi ha per donar i remenar. El salmó, la daurada, el llobarro. Tots amb la seva guarnició de patates o verduretes. En el cas del salmó els espàrrecs s’hi enfilen per sobre.

L’entrecot i el filet a la planxa duen una salsa de formatge o bé de pebrot.

Els vins són internacionals però els italians hi sobresurten.

Les postres les encapçala el tiramisú. A partir de la recepta original aquest és casolà i artesanal alhora. El cuiner munta el rovell per un costat i la clara per l’altre. No porta la nata i s’ha barrejat amb formatge mascarpone. Al plat hi trobem la tradicional galeta italiana.

El Beppo Napolità s’ha mullat amb ron i duu per sobre nata.

El cheescake s’ha confegit des amb una crema de formatge artesanal.

La panacota s’ha cuinat amb una barreja de nata i de llet. S’hi afegeixen, indistintament, sabors de festucs, de xocolata o de maduixa.

El brownie tanca aquest festí de dolços acompanyat de boletes de gelat de vainilla, de xocolata o de maduixa.

La Piazzeta Granados és una alternativa gastronòmica pels amants de la bona cuina italiana que cerquen la qualitat de la matèria prima davant de qualsevol altra raonament quan tria un restaurant.

Reportatge de Joan Porta García

Editat i publicat per Mayte Prieto Martín