Restaurante HONG-KONG 1930: Gran fiesta del Dragón con el Festín del Emperador

La fiesta del Dragón en el Restaurante Hong Kong 1930 en Barcelona, se celebró el día 15 de junio, con nuevos platos de dim-sum jamás conocidos en la Ciudad Condal.

Fot. Magda Machaj

La cena consistió en el llamado Festín del Emperador, una celebración única, reservada a un grupo de amigos (máximo 60 personas).

El chef Chueng-soum Lam presentó lo más exquisito aprendido del legendario chef cantonés Yuang Kuang-it, de entre sus 58 nuevos platos de dim-sum cocinados a la manera antigua de hace 2.300 años:

  • Hakao (rey del dim-sum)

Fot. Magda Machaj

  • Kaoji (crujiente relleno de langostinos)

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  • Cheung Fan al estilo Hang-kong (pasta de arroz al vapor al estilo callejero)

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  • Mak Jyu Beng (sepia a la plancha)

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  • Char Sui a la barbacoa (cerdo a la barbacoa)

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  • Pai Gwat (costillas de cerdo con alubias negras)

Fot. Magda Machaj

  • Lo Bak Gou (pastel de nabo)

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  • Lo Mai Gai (arroz en hoja de loto)

Fot. Magda Machaj

  • Chung Yao Beng (Milhojas a la plancha con cebollita china)

Fot. Magda Machaj

  • Zhong (estrella de fiesta)

Fot. Magda Machaj

  • Lo Mai Chi (repostería de arroz y coco)
  • Trufas de Té Verde
  • Nueces caramelizadas

Fot. Magda Machaj

Chuen Soun Lam, 林傳舜, Chef y dueño del restaurante 1930, empezó a cocinar a los 8 años.

En 1979 abrió su primer restaurante Kowloon en la calle Aribau de Barcelona.

1930, inaugurado en 2003, es el único restaurante chino recomendado por el Turisme de Catalunya y el Turismo de Barcelona; también es el restaurante preferido de los funcionarios chinos para sus visitas diplomáticas y de ocio.

Fot. Magda Machaj

Los 1000 metros cuadrados de local están decorados con piedras centenarias procedentes de Shanghai, poemas chinos en las paredes, el arte de Gaudí, salones privados tranquilos o con karaoke, salón con pista de baile y un sin fin de detalles únicos.

El restaurante ofrece una gran diversidad de platos asiáticos y mediterráneos, destacando sobre todo la autentica comida china. Sirve desde platos caseros hasta banquetes imperiales.

En China existen ocho grandes culturas culinarias muy diferenciadas. 1930 esta especializado en la cocina cantonesa, caracterizada por sus sabores suaves, ingredientes frescos y gran variedad de verduras. El gran secreto es la potencia de fuego que cuece cada plato en menos de un minuto, conservando así sus vitaminas y dejando el gusto del wok.

Chuen Soun Lam es también profesor invitado de la CETT. Comparte sus recetas y experiencias culinarias a través de la televisión, radios y revistas.

Reportaje con la colaboración de Magda Machaj y Daria Nesterovich

Para más información:

Josep Moya-Angeler direccio@cinco.es 

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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