Reportatge de Joan Porta García

Periodista

Al carrer València 189, entre Aribau i Enric Granados, s’ubica aquest restaurant clàssic argentí que ens trasllada amb els seus sabors, les textures inconfusibles de les seves carns, i les aromes que no passen inadvertides, a qualsevol barri porteny en hora punta.

El restaurant Buenos Aires ja porta 11 anys obert al bell mig de l’Eixample fruit de l’esforç del matrimoni que formen la Maria Eugènia i en Daniel i del bon” savoir affaire” de tot el seu equip.

   De tall rústic i vanguardista alhora l’establiment és un recorregut per algunes de les icones d’aquella Argentina tan sentida. Evocacions de cartells al barri de Caminito, fotografies, llums grises i una atmosfera càlida per asseure’s a assaborir els àpats esperats.

De dilluns a divendres ofereix un menú d’1 a 4 de la tarda per 19 euros i amb un entrant, un principal i unes postres incloent la beguda. La cuina no tanca fins a les 11 del capvespre. A mitja tarda és possible degustar un Bife al seu punt de graella. La carn del restaurant és argentina i uruguaiana. Prové, via Amsterdam, de Llatinoamèrica. Els olis Bargalló, les verdures de l’Ametller, algunes varietats de peix de Macro o Gastimar, confeccionen el llistat de proveïdors del local.

Una amplíssima sala principal, un altra d’annexa i una barra per prendre una copa en acabar l’àpat s’erigeixen en els tres ambients, els tres espais, del restaurant. El seu ambient intimista, el color a les parets i la calidesa que s’hi respira conviden a gaudir de l’experiència d’aquest representant de la gastronomia argentina a casa nostra. La carn i les verdures s’han fet a la graella.

Les Empanades són de dues classes. La que s’ha mòlt amb la normalitat habitual i la que s’ha mòlt tallada a ganivet i fumada. Aquesta darrera té un sabor més intens.

El Zuccini a la graella es completa amb formatge Burrata i se li afegeix el Codony per atorgar el contrast de sabors. També, trossejats de ceba fregida.

Els Tacos de Molleja s’han servit amb una torta de blat, el seu pic de gall i una salsa fumada que elaboren els xefs amb la carn que troben a la cuina. Aquest és un plat únic a Barcelona que fa imprescindible el seu tast.

L’Entraña és una ració de 300 grams que va directe a la graella de gas i acaba fumada al Josper.

Els diferents punts de cocció són a gust del comensal.

Les carns vénen de cuina en talls grans; és el cas de la cueta de Cuadral, o del tercet Buenos Aires que ofereix tres textures i tres sabors diferents.

La Mitjana de kilo apareix per acompanyar les distintes amanides del restaurant. La César de Pollastre, l’amanida de Burrata amb la seva varietat de tomàquets xerris i rúcula, o, també l’amanida mixta que duu l’enciam amb la ceba, els xerris i els alvocats.

Les Gambes a l’all, el Pop i el Salmó són les varietats de peix que ofereix el restaurant Buenos Aires. Els espàrrecs a la graella i els bolets picants fan de guarnició així com les patates fregides.

Les postres són artesanals i fetes pel Galle, el cap de cuina, i tot el seu equip.

Hi trobem el Panqueque clàssic amb el seu dolç de llet, el Cheescake, un autèntic hit i takeaway del local, i el Flam d’ou amb dolç de llet, nata i coco ratllat pel capdamunt.

Els vins espumosos argentins, el Laborum, el Catena, el Enemigo o el Polonir són al capdavant d’una distingida gamma de vins, caves, xampagnes i licors.

Al Buenos Aires l’àpat no té aturador. Singularitat i qualitat de la seva matèria prima segellen la manera de fer d’aquest restaurant.

Reportatge de Joan Porta García

Periodista