Reportatge de Joan Porta García

Periodista

El restaurant 9 Reinas del carrer València 267, entre Pau Claris i Passeig de Gràcia, és un dels tres d’un grup gastronòmic que ha traslladat a Sant Cugat del Vallès l’essència de la carn argentina al carrer Buenaventura número 3. El restaurant del Vallès ja porta 10 anys obert i s’ha orientat al públic local. Disposa de tres espais amb un privat per a les celebracions i pels sopars d’empresa.

A més a més, existeix un tercer 9Reinas, ubicat al carrer Ganduxer 28 de Barcelona, on també
trobareu botiga gourmet per comprar les carns que serveixen al seus restaurants.
A tots tres, l’oferta gastronòmica està basada en una selecció de talls de carns argentins de les
millors carns del món.

D’ambdós restaurants, als fogons, s’encarrega el xef argentí Cristian Rassi, natural de Córdoba, amb un àmplia experiència en cuines d’arreu.

El 9 Reinas de l’Eixample disposa de dos salons, un per a 25 comensals i un altra per a 70 on també són rutinàries les celebracions i les trobades d’empreses. Duu 14 anys obert al públic i ha aconseguit fidelitzar als comensals autòctons sense defugir les incursions dels turistes que campen pel centre històric barceloní.

La carn és el seu producte de referència. Arriba de la mateixa Argentina, de l’Uruguai i de la matèria purina de Wuaggí australià. També de Nebrasca, als EEUU d’Amèrica.

La resta de productes, com ara el pollastre i les verdures, són quilòmetre zero.

La cuina d’aquest restaurant no té aturador de dilluns a diumenge. Així, a les sis de la tarda no és ni massa aviat ni massa tard per fer un bon àpat.

L’establiment disposa dels seus recons rústics amb les parets de ciment, de totxanes, alhora que, la llum tènue i l’elegància de la fusta i el marbre el fan concebre com un local d’allò més vanguardista i elegant.

L’Empanada de carn és un dels plats emblemàtics del 9 Reinas, que elaboren ells
artesanalment, de principi a fi, tallant la carn amb ganivet, i acompanyant-les amb salsa
Yasgua.

El Xoriço crioll, a diferència de la botifarra més nostrada, arriba a taula amb una línia aromàtica d’espècies que li proporciona el ximixurri. S’ha confegit a la graella i és un aperitiu excels.

La Provoletta neix d’inspiració italiana del formatge provolone transalpí. S’ha fet a la graella. Curada de tres a cinc dies permet barrejar sabors una vegada s’ha madurat.

Les Croquetes de Cecina provenen d’una carn curada durant dos anys. Parteixen d’una beixamel amb textura de llet i nata, emulsió de ceba de Vardeo, típica argentina.

La Graellada de Verdures amb la seva salsa Romesco.. Blat, carbassa, moniato, pastanaga, pebrot verd. Tot al forn i directament a la graella.

Alguns dels vins argentins més lloats com ara L’enemigo, l’Alma Negra o l’Alamo selecció s’hi troben a la carta amb d’altres d’autòctons.

El restaurant inclou menús per a 12 persones a un preu que oscil.la entre els 55 euros i els 90 euros en funció de la demanda dels comensals.

El Volcà de xocolata, un coulant francès portat a la manera argentina, el Panqueque, una crepe amb dolç de llet calent o bé el Pastís Balcarce, amb merengue, albercoc farcit i dolç de llet completen el sabor final d’un àpat ben reeixit.

Són les característiques d’aquest Restaurant 9 Reinas que disposa de tres branques, a l’Eixample, al carrer Ganduxer i a Sant Cugat del Vallès.

Carn de qualitat en els tres espais amb el toc de distinció d’un experimentat xef.

Reportatge de Joan Porta García

Periodista.