Entre restaurants de peix i marisc, passejant per Port Balís a Sant Andreu de Llavaneres, hi crida l’atenció El Viterra, el local de la Cinthya Viterbori i l’Àlex Serra. La fusió dels seus cognoms dóna nom a una proposta gastronòmica que combina vins de qualitat i productes de proximitat, amb una aposta per la innovació i l’excel·lència en els sabors més tradicionals.
El local, que evoca l’ambient d’una casa pairal, compta amb elements com les bigues de fusta al sostre i la decoració floral als càntirs, creant un espai acollidor tant a l’interior com a la terrassa exterior. Situat en un petit racó del port, a pocs metres del mar, és un lloc ideal per gaudir d’un bon àpat.
L’aventura del Viterra va començar fa només dos anys, però l’experiència culinària de la parella és de llarg recorregut. La unió de les trajectòries dona lloc a un restaurant que van decidir obrir els dos junts, en el qual hi trobem la Cinthya com a responsable de sala i l’Àlex al cap dels fogons.
La carta s’actualitza regularment, amb plats que varien segons la temporada, però mantenint algunes propostes fixes, com el secret ibèric cuinat a baixa temperatura. El producte, que prové de l’hort dels propietaris i dels comerços locals, és fresc i de qualitat. Alguns ingredients, més difícils de trobar, els busquen amb cura per garantir la millor experiència gastronòmica i mantenir-ne l’essència. D’aquesta manera, l’oferta és molt dinàmica i diversa i acompanya de la millor manera qualsevol moment de l’any.
El peix també té una presència destacada, amb plats originals com els xurros de bacallà amb maionesa, que destaquen pel seu toc crocant. El bacallà, com la resta del peix, s’escull de la mà d’un pescador de confiança, qui fa recomanacions segons la temporada.
Pel que fa a la carn, a banda del secret ibèric, hi remarquem el Roll brioche de carn amb ceba envinagrada i allioli, i l’Steak tàrtar a l’estil Viterra. Finalment, i com no podia ser d’una altra manera, els arrossos: elaborats diarament segons els productes disponibles i la cerca d’originalitat, són una de les especialitats més populars, amb opcions com arròs de gambes o de lletons de vedella. És el plat estrella que demanen els clients per emportar: una opció fantàstica per gaudir d’un dinar de cap de setmana al jardí amb la família o amics.
Com hem comentat anteriorment, l’oferta de vins segueix la mateixa filosofia de qualitat, amb vins procedents de petites bodegues que hagin tingut la mínima intervenció possible. Des de vins ecològics com el Tanca els ulls, fins a garnatxes, la selecció és variada i satisfà tots els gustos, amb opcions també veganes, sense gluten i sense lactosa.
A més, s’estan endinsant en noves iniciatives com els sopars de maridatge, en els quals poder gaudir i aprendre tastant diversos plats i vins en un ambient tranquil i agradable a la vora del mar.
Amb l’arribada de les festes nadalenques, El Viterra ofereix un xec regal, ideal per sorprendre aquells familiars o amics amants de la bona cuina, amb un menú personalitzat per gaudir d’un dinar especial.
Bones festes!
Instagram: @viterra.restaurant
Reportatge de Carme Roig Canal
Periodista