Reportatge de Joan Porta García
Periodista
A la Placeta del Pi número 5, a Ciutat Vella, en un marc històric incomparable que evoca aquella Barcelona medieval, hi trobem el restaurant Gabriel, on la cuina més nostrada fa que’ls autòctons i els turistes s’acostin allò més casolà.
L’establiment ens permet gaudir de l’espai de la terrassa, ideal per passar l’estona en un ambient relaxat sense haver d’estar pendent de la circulació, i d’un menjador interior que combina la modernitat amb tonalitats rústiques. Les taules de fusta, les seves cadires, les botelles encabides en àmplies vidrieres. L’atmòsfera acompanya aquesta zona de Barcelona que té el Gòtic com a excelsa referència.
Al Gabriel s’hi pot menjar sense interrupcions des del migdia fins a les 11 del capvespre.
El Mercat de la Boqueria s’encarrega d’acostar la matèria fresca cada matí. Les verdures, les carns i el peix així com l’arròs de l’Antolín provenen del bell mig de Les Rambles, d’un mercat conegut arreu per la seva originalitat, el seu emplaçament i, també, per la qualitat d’allò que s’hi dóna.
El restaurant s’especialitza en les Paelles. Mar i Muntanya, Marisc, Carn, Llamàntol s’alternen des dels seus fogons concedint una amplíssima varietat que contempla l’Arròs negre com a darrere opció. La distinció de les Paelles del Gabriel esdevé de la suavitat amb què estan confegides. El tradicional sofregit de tomàquet i ceba propicia que’l seu sabor sigui deliciós.
Entre els plats combinats hi sobresurt el Braó de Xai i la Carrillera de Porc. Les patates fregides, l’amanida o la verdura acompanyen aquestes varietats càrniques.
Entre les Tapes, els Calamars a la planxa amb el seu julivert i un raig de llimona, les Gambes a l’all, el Pop a la Gallega, els Xipirons o bé les Navalles a la Planxa.
Per disposar d’una digestió no hi fa nosa la Graellada de Verdures. No hi falta cap ingredient. La ceba, el carbassó, els bolets i el pebre roig es succeeixen amb el tomàquet indispensable.
Entre les amanides del Gabriel n’hi ha de ben singulars com ara la d’alvocat, la de pollastre i la de formatge de cabra.
La Graellada de Carn és el plat triat per compartir entre les famílies que s’hi paren a menjar.
Força generós porta costelles de xai, cuixes de pollastre, filets de vedella, salsitxes. No hi falta de res. Potser un bon vi com ara un Penedès, un Ribera del Duero o bé una copa de Cava.
Els cuiners del Gabriel entomen els postres més artesanals amb una Crema Catalana autèntica, un Pastís de formatge que no deixa indiferent o un Gelat de Vainilla i Xocolata.
Són els trets més característics d’aquesta joia gastronòmica situada al cor de Ciutat Vella, el restaurant Gabriel.
Reportatge de Joan Porta García
Periodista.