Reportatge de Joan Porta García

Al carrer València 207, a tocar d’Enric Granados, hi trobem aquest restaurant de cuina catalana amb el seu toc de graella, que no deixa indiferent als comensals. La sala principal de l’establiment amb el seu biaix rústic que enllaça amb la modernitat contempla els àpats sense aturador des del migdia fins al capvespre. La cuina no s’atura i, a les tardes, permet la degustació d’una bona calçotada, amb el secret ibèric més ben condimentat i la sangria de cava perquè no hi falti de res.

   Els grups asiàtics que sovintegen Barcelona ho coneixen i se’n fan un tip. Els 3 focs, però, ha fidelitzat els seus comensals autòctons que no hi falten ni els divendres ni tampoc els caps de setmana. Nadal i Sant Esteve són festivitats per celebrar en aquest restaurant.

La terrassa, amb l’arribada de l’anticicló, fa d’espai a l’aire lliure per gaudir d’un bon àpat. Els diumenges hi ha dos torns i sol ser necessari fer efectiva la reserva. El Menú diari contempla un entrant, un plat principal i les postres.

Des d’un pagès que porta els calçots i els rovellons, passant per la Boqueria, i per la carn de Can Segarra, de San Cugat del Vallès, queda clar que la matèria prima és ben fresca i de qualitat.

La Clara i el Jordi, la família que posa la proa al restaurant, hi destaca l’afegit de les graelles als fogons que fan que tots i cadascun dels àpats que surten de cuina tinguin un tast diferent que acaba excel.lint al paladar.

Es el cas de l’Albergínia amb el seu formatge de cabra al capdamunt.

També de les Carxofes amb una textura tova i cruixent i el seu oli, la seva sal i el pebre indispensable.

Les Anxoves han arribat del Cantàbric, de Santoña, per començar a obrir boca. Amb el pa amb tomàquet completen un aperitiu per somniar.

L’Espatlleta de Cabrit amb Romaní hi duu les quatre branques que surten del braser. A taula encara fumeja i és tot un espectacle.

La Mitjana s’instal.la a taula amb la pedra i el comensal se’l pot acabar fent al seu gust.

Els Peus de Porc són tendres i duen el seu toc inconfusible de Cava, la sal i el pebre.

Les Escalivades amb les seves patates al caliu i amb una guarnició singular d’advocat a la graella.

La Gramona Imperial, el Codorniu, el Lido.., són només alguns dels exemples dels vins i caves catalanas que acompanyen les menges del restaurant.

Les Postres són artesanals.

Des del tradicional Braç de Gitano, fins a la Crema catalana amb ametlles, el Tiramisú, el Cheesecake, el Brownie o bé el Sorbet de llimona i el Coulant de xocolata.

Els 3 focs és sinònim de cuina casolana catalana amb toc caliu.

Reportatge de Joan Porta García

Periodista