Al carrer Còrsega 21 Bis, entre Muntaner i Casanova, ha obert portes aquest mes de setembre l’Aylul, un restaurant de cuina de fusió entre els sabors mediterranis més nostrats, la deliciosa vessant gastronòmica àrab i la modernitat que aporta la família que regenta aquest establiment. En Marwan, la seva esposa Maisa i les seves filles Samya i Lluna van deixar el nord de Palestina tot just fa dos anys, abans que comencés el conflicte bèl·lic.
Alguns dels seus proveïdors son: Siri Gastronomus, Arabia carn, Gran Blau, quant al peix, i Freekeh pel que fa a les espècies
Fruita, verdures i peix fresc del dia per conformar la tendència d’aquest restaurant minimalista, amb les seves parets blanques, alguns ornaments ancestrals penjats i, allò més important, l’atenció exquisida d’aquesta família que encapçala en Marwan al servei i la Maisa als fogons.
L’Aylul inicia ben d’hora l’activitat. A les 9 del matí ja serveixen esmorzars. Entrepans variats freds o calents al gust del consumidor.
Fins a les 5 de la tarda la cuina romana oberta els dilluns i els dimarts.
De dimecres a dissabte també hi ha torn vespertí a partir de les 19 hores fins a les 23 hores.
El Menú del dia té un preu de 15, 50 euros i s’inclouen dos plats, les postres i el cafè. Un copa de vi, aigua o refrescos hi són presents amb la proposta.
A l’Aylul tot s’ha elaborat artesanalment. Les salses que acompanyen les menges s’elaboren a la mateixa cuina de l’establiment. Al seu bell mig hi ha plantada una planta d’olivera símbol de la pau.
Entre els seus plats més destacats hi trobem el filet de peix amb una crema d’albergínia. El peix s’ha passat per la planxa amb mongetes verdes. El llobarro pren un gust saborós amb la salsa suau que el festeja.
El filet de peix amb Freekeh n’es una altra especialitat. El blat fumat amb espinacs en fa d’acompanyant.
Les fulles de parra farcides amb un arròs amb la salsa Tzatziki exquisida. Labani, una crema de formatge, amb el seu cogombre s’afegeix a la rivalitat de sabors.
Les gambes a l’estil Aylul amb el seu raig d’oli d’oliva, all, llimona i un punt de coriandre per aportar picant.
El Kebab de carn amb ceba i julivert amb Tahini, una salsa de sèsam barrejada amb amb aigua i amb llimona.
Schnetzel de Pollastre amb patates fregides ben cruixents dona pas al Cevitxe amb formatge Feta i festucs o bé als Calamars i la crema de formatge indispensable i els pinyons i pebrot vermell.
Uns plats deliciosos que poden seguir a les postres amb la Basbusa, un pastís amb formatge, especialitat palestina; una crema Brulée d’origen francès i amb xocolata blanca i cardamom.
La cheescake és força cruixent amb el seu toc de canyella i la base de mantega.
Entre els licors que acompanyen l’àpat hi ha l’A Cappella Verdejo, el negre de Cal Puig, el Jaume Serra Brut o el Roger de Flor Brut.
L’Aylul representa la modernitat de la cuina de fusió al bell mig de l’Eixample. Una munió de textures i de sabors que no deixa indiferent als gourmets.
Reportatge de Joan Porta García.
Publicat i editat per Mayte Prieto Martín.