Enmig del Born, a tocar de Santa María del Mar, hi trobem una basílica gastronòmica al carrer Agullers número 8. Una casa de menjars de sempre que disposa d’un menjador acollidor i que es nodreix dels distribuïdors de proximitat per acostar els productes frescos que, més tard, serveix a taula. S’encarreguen de fer-ho l’Alex, el maitre, i el Lluc. Un servei acord amb el pa que s’hi dóna, acurat, atent i exquisit.
El restaurant Agullers obre de dilluns a dissabte a les 9 del matí i allarga fins les 17 hores els àpats. La gent del barri, les oficines properes, barcelonins que n’han sentit a parlar, i turistes avesats es donen cita per tastar la Truita del Pep elaborada amb patata, ceba i xoriço picant. Una menja que acaba desfent-se en boca amb el seu allioli. Aquesta és una recepta original de Cal Pep, el llegendari Pep de la Plaça de les Olles que ha llegat per sempre més un plat exquisit.
Els Bolets, rovellons amb el seu all i julivert, una barreja de bolets i la botifarra esparracada es barallen per veure qui és qui salta més, la gírgola, el camagroc, el rossinyol o la carrereta.
El Fricandó de Vedella amb la seva carn de Llata i els seus Moixardons representa aquella estrella que es posiciona al bell mig de la gespa per repartir joc i deixa clar qui és qui mana a taula.
Els Cargols guisats amb Xoriço, porten bocins de carn de porc, són picants i generosos.
La Cueta de Rap amb la seva guarnició de verdures al forn pretén palesar que és la variant de peix més recurrent de la carta.
Marcat a la planxa i coent al foc entoma taula amb l’aire d’imposar-se entre els principals.
I entre els vins de l’Agullers hi destaca el perro Verde Blanc, el Can Estruc Negre
Un Brut Nature de Torelló és l’amfitrió per les ocasions en que cal atendre alguna celebració.
Dins d’un establiment tradicional, amb la cuina de l’àvia arreu, no hi poden faltar a les postres ni la Crema Catalana, ni tampoc el Flam d’Ou amb Nata o bé el Pastís de Formatge.
Al menjador del restaurant Agullers t’hi sents com a casa, amb el caliu de la proximitat de les taules d’altres gourmets, la satisfacció d’endrapar unes llenties inoblidables, i la subtilesa de cada tast que emana de la seva cuina, d’uns fogons entranyables.
Reportatge de Joan Porta García