Reportatge de Joan Porta García
Periodista
El Restaurant 26 Kg es troba situat al carrer Sancho Dávila 177, al bell mig del Poble Nou, a només uns metres de la Rambla del Poble Nou. L’establiment pertany al grup gastronòmic Belevears especialitzat en menjars vegans.
Som davant d’un concepte focalitzat en pasta fresca i productes casolans. El menjar es pot emportar a la llar. Es del tot saludable, però, cal asseure’s a l’interior del local on, dins d’un espai càlid i funcional alhora, l’encarregat, l’Antonio, atén convenientment els desitjos dels
comensals. Cadascuna de les receptes que s’ofereixen porta un codi QR.
El número 26 no és una casualitat. Obeeix als quilos de pasta que, de mitjana, consumeix un italià cada any. En només 3 mesos, el restaurant va obrir portes el passat mes de juliol, ja ha fidelitzat una bona part dels veïns del Poble Nou i d’altres districtes, atenent a la qualitat del menjar.
La carta compta amb 9 propostes de pasta amb la seva salsa. S’hi afegeix la pasta del dia, la recepta de la qual canvia cada setmana. També hi ha 5 entrants o antipasti que corresponen allò més clàssic del repertori. Des de la Parmigiana di melanzane a la Insalata Panzanella.
Entre els plats principals hi destaquem els Raviolis Neri di Funghi e Tartufo ben farcits de salsa vegana, de formatge vegà, el cacio, i ben acompanyat del Pepe, el pebrot típic transalpí El Trofie al Pesto porta la barreja exquisida de l’alfàbrega amb el formatge italià a partir d’una preparació artesanal dels cuiners del 26kg.
La Lassagna, pasta sortida del forn, combina la salsa de tomàquet amb la soja texturitzat el formatge i el ragú.
El Pachero allà Norma neix d’una ancestral recepta siciliana a base de salsa de tomàquet, albergínia, formatge stratiacella, parmesà i la indispensable alfàbrega que atorga el sabor a la menja més autèntic.
La Kambucha és el té fermentat que es pot consumir sempre i quan es refusin els vins italians, negres i blancs, permanents al local.
El Pastís de xocolata, el Tiramisú i la Cheescake completen un àpat força saludable que omple l’estómac estupendament.
La farina italiana i els productes de qualitat d’Ametller són els proveïdors fonamentals que garanteixen la qualitat d’allò que es consumeix.
Al capdavall, el restaurant 26Kg fusiona la tradició de la pasta artesanal italiana amb les noves tendències gastronòmiques estructurades a partir de la planta.
Els vegans i els que no ho són poden entomar un bon plat de pasta per un preu assequible.
Les delicioses ametlles torrades, les canonges i la focaccia amb el seu bon raig d’oli de romaní i escates, al gust de la Toscana, donen fe de l’esforç d’aquesta cuina tan innovadora.
Reportatge de Joan Porta García
Periodista.