• Un homenatge viu als bars de sempre, a la memòria de la ciutat i a la cultura popular barcelonina

• El disseny de l’espai, dividit en tres zones, és obra de Pichiglas Studio i s’ha inspirat en l’estil dels establiments clàssics dels anys 70 i 80

• La proposta gastronòmica del local inclou plats com el caneló de rostit, la ploma ibèrica o la botifarra esparracada amb rovell, que està pensada per a que tothom hi trobi algun sabor familiar

Barcelona, 01 de desembre de 2025. – L’emblemàtic Sagarra torna a aixecar la persiana al carrer Xuclà 9, un dels racons que millor expliquen la ciutat, i recupera l’essència dels bars de sempre: aquells on tot anava més lent, on el temps tenia un altre ritme i on la vida passava entre barra, vermuts, converses i un parell de plats ben fets. L’espai, gestionat per Grup Confiteria, reobre amb una aposta clara: tornar a ser bar, en el lloc on sempre havia de ser.

Ubicat a un barri en constant transformació i a pocs metres de la històrica Granja Viader, Sagarra vol tornar a sonar amb força. Una tornada que no busca reinventar res, sinó recuperar l’autenticitat d’una manera d’entendre la vida i l’hospitalitat.

Amb una proposta gastronòmica curta i honesta, la carta ha estat pensada per a que tothom hi trobi algun sabor familiar. Entre les propostes més destacades hi ha el “mollete de kokotxas al pil-pil”, el foie poêlé, el caneló de rostit, la ploma ibèrica o la botifarra esparracada amb rovell.

També s’hi poden trobar clàssics com el pop a la brasa, el lluç arrebossat, la torrada de steak tartar o les ensaladilles, la tradicional i la versió escabetxada, així com la txistorra del Sagarra amb ou, les braves o els calamars a l’andalusa. La secció de xarcuteria manté l’esperit de bodega amb propostes com el pernil de gla, la llonganissa, el xoriço, la sobrassada amb mel i una taula de fumats del mar.

A més a més, es reserven opcions com a suggerències del dia que s’aniran actualitzant periòdicament per tal d’oferir els millors productes de temporada.

La bodega del local ofereix una selecció de vins pensada per a tots els gustos, amb opcions de proximitat i denominacions diverses: vins orange, blancs, rosats, negres, ancestrals i escumosos. La proposta és moderna però fidel a la naturalitat i al caràcter popular dels bars de vi de tota la vida. Pel que fa als postres, Sagarra aposta per ua selecció de tota la vida com el pudding de la casa, la crema catalana tradicional, la mousse de xocolata, la tarta fina flamejada, gelats de diferents gustos o l’arròs amb llet.

Un interiorisme que mira enrere

El disseny del nou Sagarra és un exercici de memòria col·lectiva. L’espai es divideix en tres ambients al llarg del local: bodega, barra i zona de vins, per recuperar la seqüència natural dels establiments dels anys 70 i 80.

La bodega d’entrada, amb terra de fusta, estructura de barrils i una nevera encastada que evoca les bodeguetes d’abans, crea un ambient més fosc, més ranci i més autèntic. Per la seva banda, la barra, llarguíssima i protagonista, combina inox i ceràmica com les d’abans: cromats, formes suaus, llums en tons terra i un terra de marbre que remet a l’estètica setentera. El fons del local, dedicat al vi, mostra una gran prestatgeria i genera un tercer espai amb personalitat pròpia.

El mobiliari, amb cromats, tapisseria vintage i sobretaules de fòrmica, recupera l’esperit dels locals de menú del dia de tota la vida. I l’atrezzo és un autèntic homenatge barceloní: Miró, els castellers, La Sagrada Família, trencadís, Barceloneta, Boqueria… un popurri afectiu de la cultura dels 70, 80 i 90. També s’han recuperat ceràmiques originals de l’època que avui formen part de la barra i de la cuina vista.