Reportatge de Joan Porta García

Periodista

Al carrer Aldana número 9, entre la Ronda de Sant Pau i el Paral.lel fa escassament dos mesos ha obert porta aquest establiment que evoca la cuina de carrer de la ciutat japonesa d’Osaka. Al sud del país nipó hi va ser la mestressa, la Jasmine, una australiana avesada a les tasques dels fogons a l’àmbit internacional.

Osaka Bang ofereix molt més que el Ramen i el Sushi autòctons. Ens acosta a les especialitats culinàries d’aquest indret situat al bell mig de la província de Kansai.

El local obre tots els dimarts fins diumenge a les 20 hores i allarga els àpats fins la mitjanit. A partir de l’estiu la intenció és oferir esmorzars.

A més a més de la teca japonesa també es pot consumir l’Asahi que n’és la cervesa típica i la llimonada que s’elabora per aquelles contrades. A l’hora de continuar la festa un tast del whisky nipó farà les delícies dels més curiosos.

En poques setmanes la Jasmine i el seu equip, tot vitalitat, dinamisme i esforç del treball, ja ha aconseguit fidelitzar els veïns del barri de Sant Antoni que viatgen cap Àsia, ara que s’ha complicat, mitjançant la gastronomia que s’ofereix a l’Osaka.

Disposa de dos espais, una àmplia terrassa i un interior amb imatges vintages, taules de fusta i una barra des d’on es pot divisar la feina de la nostra cuinera. L’Osaka resulta, doncs, un cafè bar japonès transportat a Barcelona.

S’abasteix de productes frescos del mercat de la Barceloneta; és el cas de les gambes; el pop arriba de Tarragona i, àmpliament, es guarneix dels productes de temporada.

Entre els seus clàssics hi trobem l’Amanida Hijiki amb un edamane força tendre i una arrel de loto cruixent. El toc agredolç hi dóna un equilibri excels.

El Sumomomo wakatke duu un cogombre lleugerament avinagrat i s’acaba de completar amb sèsam torradet refrescant i deliciós.

El Takoyaki està farcit de pop, ceba i gingebre. La maionesa Kewpie acompanya aquesta croqueta tan típica del suroest nipó.

L’Okonomiyaki es fregeix al gust del client. Som davant d’una crepe salada a la planxa amb col fresca.

La masa s’ha confegit amb substrat ecològic, vegetal i sal natural. Una especialitat que no passa per alt als vegans.

El pastís de formatge artesanal amb vainilla de Madagascar, salsa de Carmel i miso blanc completa unes postres sensacionals per acabar de digerir les menges.

Osaka Bang ha portat a Barcelona la passió per la cuina japonesa des de la seva vessant més singular i pintoresca.

Reportatge de Joan Porta García

Periodista