Dins de l’Hotel The One, al carrer Provença 277 cruïlla amb Pau Claris, hi trobem a la novena planta el Mood Roof TopBar, un restaurant de cuina internacional que, de la mà del seu xef manxec, en Miguel Muñoz, fa les delícies dels barcelonins que s’hi han acostat i ja han quedat imbuïts del savoir faire d’aquest cuiner.

El Mood disposa de dos espais acollidors. Una terrassa on la càliga estiuenca passa molt millor durant unes hores d’esbarjo i l’interior del restaurant acomodat amb una decoració vanguardista, cadires de fusta embolcallades amb lli, marbre per on trepitjar, i una atmosfera idònia per menjar a qualsevol hora.

Al restaurant s’hi pot esmorzar, dinar, prendre unes tapes en tornar de la platja, o, també, plantejar-se un sopar refrescant abans de passar per la cockteleria i, fins a la 1 de la matinada, xalar d’una vetllada única amb la combinació d’un bon àpat i unes copes estimulants.

La carn del Mood prové dels Pirineus, el pollastre del Prat, i el peix dels mercats més tradicionals de Barcelona. Producte de primera qualitat que arriba als fogons del nostre xef per configurar una carta d’ensomni.

 La carta d’aquest restaurant s’ha dissenyat especialment per a compartir. D’aquesta manera no hi ha limitacions en el moment de demanar un entrant i un principal.

El Roll d’alvocat amb llamàntol obre els estómacs dels comensals. El xef ha laminat l’alvocat i ho combina amb les porcions del llamàntol abans de donar-los una emulsió. S’hi afegeixen uns bocins de coco, de llima i de cebeta confitada. Amb el suquet dels caps del llamàntol l’àpat aconsegueix un sabor exquisit.

L’amanida de tomàquets del Maresme va acompanyada de trossos de taronja i una base cítrica de salmorro.

El Cevitxe del Mood respecta l’elaboració típica del Perú, el seu país d’origen. Es confegeix una llet de tigre amb filantrop, suc de llima i unes porcions d’alvocat i de mango amb la finalitat de provocar-hi un efecte dolçor inconfusible. La ceba vermella li acaba d’atorgar el contrast necessari al plat.

El Tàrtar de tonyina es serveix a taula amb unes bledes i arriba marinat amb soja, sèsam, tomàquet. Unes aportacions suaus de salmó li marquen el toc definitiu a la menja.

Les Brotxetes d’aquest restaurant suposen el seu punt de distinció. Les de calamars amb llagostins duen una vinagreta de verduretes. A l’anella de calamar se li ha inserit el llagostí. Dins de la graella la vinagreta de verduretes amb cebetes i tomàquet concedeix la liquiditat precisa.

La Brotxeta de Xai és el resultat d’haver picat la carn i combinar-la, alhora, amb unes espècies. Farcida d’un formatge feta i amb les voreres amanides d’una salsa de iogurt es planta a taula.

S’acaba desfent a la boca amb la sensació de plenitud al paladar per la barreja d’aquests suculents ingredients.

La Brotxeta de Pollastre Tandori, a l’estil de la India, i la Brotxeta de Salmó són dues darreres alternatives.

El Filet de Vedella, amb la carn importada  d’Austràlia es confegeix amb una salsa d’herbes emulsionada i la seva guarnició a base de patates i verduretes.

El Xuletó de quilo ecològic del Penedès tanca la carta amb la què empassar un bon àpat.

Les postres artesanals acaben per proporcionar un bon final.

El Banana Split, amb una base de nata, plàtan i boles de gelat de maduixa, xocolata i vainilla, o bé el Ferrero, un autèntic bombó de xocolata, en són dues varietats.

El Mood Roof TopBar és un restaurant de cuina selecta i internacional al bell mig de Barcelona i a l’abast de tothom.

Reportatge de Joan Porta García

Periodista.

Per a más informació: www.hotelstheone.com