La botiga ofereix saborosos bocins de cuina en miniatura, empanades farcides de receptes de la nostra gastronomia, per emportar i per demanar a domicili

 

 

Aquest Nadal, canelons o empanades? No hauràs de triar entre un o l’altre, a Mimmar tenen la solució: les noves empanades de canelons casolans.

Oberta ara fa poc més d’un mes, Mimmar, ubicada al C/Còrsega, 207 de Barcelona, es reinventa i proposa noves especialitats basades en productes i receptes de temporada. És per això que ara, durant aquest mes de desembre (i fins  després de Reis) ofereixen les noves empanades de canelons casolans, recepta tradicional elaborada amb pollastre rostit i carn de porc, nou moscada, herbes aromàtiques i un raig de brandy. Tot acompanyat per una beixamel clàssica, amb el toc secret de la recepta familiar.

Aquesta nova empanada -que es diferencia per l’estrella- se suma a la carta d’especialitats de Mimmar, formada per 16 saboroses propostes basades en plats molt reconeixibles. La idea és anar canviant aquesta “especialitat del mes” segons la temporada, i tenir una de nova cada mes o mes i mig. La propera serà una empanada vegetal molt especial, per a recuperar-nos dels excessos del Nadal.

Empanades

Aquestes noves empanades “amaniran” de forma temporal la carta de Mimmar, “farcida” de receptes com ara el remenat de bolets amb ceba; els espinacs a la catalana; l’albergínia amb formatge de cabra; els tomàquets cirerols amb mozzarella i alfàbrega; o la mítica samfaina. Per als “carnívors”, la Buti (de botifarra de pagès), i la de Bikini (amb pernil dolç La Selva i mozzarella) donen pas a les dues “reines” de la carta: les empanades de salsa bolonyesa del Cardenal (recepta inspirada en els macarrons de l’àvia Ana Maria); i les de Rostit de pollastre de pagès a la catalana, la recepta clàssica amb prunes, pinyons i una mica de ‘picada’ màgica afegida en els últims moments de cocció. De la mar arriben la Madriles, un autèntic rock&roll de calamars a l’andalusa i allioli suau; la de Bacallà amb samfaina, i la Galega, la clàssica de tonyina i ou dur.

Però com Mimmar també fa un viatge a altres cuines del món, ofereix tres especialitats forànies: empanada Thai, verdures amb carn de soja; pollastre thai, amb verduretes i llet de coco; i pulled pork, amb la mítica recepta nord americana. I per acabar, una dolça, amb xocolata negre de Simon Coll i plàtan.

Mimmar

La carta d’empanades es complementa amb amanides i postres. I en l’apartat de begudes, Mimmar també es desmarca de la resta i ofereix gratis aigua osmotitzada de la seva pròpia. A més a més, compten amb una més que interessant oferta de cervesas artesanes i de vins de les principals Denominacions d’Origen.

A més a més de poder comprar una o més d’una empanada, Mimmar proposa packs i menús a preus molt competitius, per als que no volen cuinar a l’hora de dinar o de sopar. Tot es pot comprar per emportar, o demanar per a rebre a casa des del web www.mimmar.es, o a través d’operadors de menjar per emportar.

 

El somni de tres germans i una amiga

Mimmar va obrir les seves portes a finals d’octubre per a reivindicar els sabors de sempre, la cuina en miniatura per a gaudir d’una o més d’una queixelada. Receptes mediterrànies, i d’aquelles de tota la vida que ens recorden a la nostra infantesa, presentades en una de les elaboracions més pròpies i populars de la cuina mediterrània: les empanades. En definitiva, grans receptes per menjar d’una mossegada.

El projecte es va gestar en plena pandèmia. Era el somni dels germans Lenti i la seva amiga d’infantesa, la Georgia. Tots ells, amb experiència al món de la gastronomia i de l’hostaleria, especialment qui porta la batuta del projecte, Yigal Lenti, qui en el seu moment va viure des de dins com és el dia a dia d’un grup gastronòmic amb estrella Michelin.

I com la seva cuina, Mimmar s’ha fet a foc lent. Cada detall s’ha triat amb “mimmo”. Des de la ubicació en un barri ple de vida, a la vaixella, feta a mà per artesans de La Bisbal de l’Empordà. El resultat, un local amb esperit i ADN mediterrani, dissenyat pels interioristes d’Extra Bonus, i amb la imatge corporativa i il·lustracions d’Anastasiia Plotnikova.

 

 

Por revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.