Matsu da la bienvenida a La Jefa, su primer vino blanco

Con carácter, sabor, estructura y fuerza, así es La Jefa,
el nuevo vino de Matsu con nombre de mujer que verá la luz esta primavera. Procedente de viñedos viejos de la Denominación de Origen Toro, La Jefa marca una nueva etapa en la trayectoria de la bodega, que alcanza con este blanco de malvasía su madurez tras desembarcar en esta región desde Rioja, su tierra de origen, en el año 2005. Matsu es una de las primeras bodegas de la Compañía de Vinos Vintae fuera de tierras riojanas, un camino que abrió el comienzo de la
expansión a otras Denominaciones y proyectos por toda España en regiones como txakoli, Ribeiro, Ribera del Duero, Navarra
o tierras aragonesas.


La Jefa se elabora a partir de uvas de malvasía castellana, propia de la región de Toro, de viñedos en su mayor parte centenarios y prefiloxéricos, situados en distintas
parcelas cuyo elemento en común es el suelo arenoso y el clima continental, que trae consigo frío en invierno y calor intenso en verano. Esta variedad ya fue descrita en el siglo XVI como una uva que da lugar a vinos “olorosos y claros” que “se conservan bien” (Herrera A. Agricultura General. Ed. Imprenta Real, Madrid, 1513).

Una viticultura ancestral mantenida durante décadas por los diversos viticultores que proveen a Matsu ha permitido la creación de este vino y su expresión natural del terreno.

La Jefa está pegada a la tierra como lo están los otros miembros de su familia,
los tintos El Pícaro, El Recio y El Viejo. La primera cosecha, 2018, se produce
en un año húmedo y ligeramente fresco, aunque durante la fase final del ciclo la
uva maduró a la perfección y dio pie a la elaboración de vinos muy finos y algo
más ligeros de lo habitual en Toro. Para elaborar La Jefa se han seleccionado
viñedos de muy baja producción sobre terrenos pobres, cultivados de forma
tradicional y completamente natural. Se vendimia manualmente y se elabora en
fudres de 600 litros, donde también se lleva a cabo su crianza, que en esta añada
ha sido de 14 meses.

La imagen de La Jefa es la de una mujer con poderío y la experiencia que le dan
los años vividos, sin miedo a mostrarse tal como es y expresarse con orgullo
femenino. La imagen que encarna a La Jefa está realizada por la reputada fotógrafa
Bèla Adler, que ha sabido captar en la mujer protagonista toda la esencia de un
blanco de guarda como este, concebido para expresarse con más intensidad y
serenidad con el paso del tiempo.
La Jefa llega ahora al público en el momento en el que Matsu, proyecto de Vintae
cuyo nombre significa “esperar” en japonés, alcanza una nueva etapa, con el valor
de la viticultura y los viñadores como emblema y la contribución al mantenimiento
de la vida rural y las labores del campo como fundamento de su filosofía de
elaboración.
Vintae llegó a Toro en 2005 desde Rioja, donde la compañía tiene su bodega
fundacional y varios proyectos vitivinícolas en marcha, en su búsqueda de viñedos
para expandir su Compañía de Vinos. Allí encontró una de las razones para
instalarse y comenzar a elaborar vinos: sus viticultores, hombres y mujeres con
apego emocional a la tierra, a la que han dedicado esfuerzo, sabiduría, respeto y
sacrificio durante generaciones. Fueron ellos, los viticultores, los que
insuflaron de vida al proyecto de Matsu y quienes siguen siendo su leit motiv,
además de su más valioso activo, quienes ilustran, en las distintas fases de su
vida en el campo, los vinos de la bodega: un canto a la gente rural, que permanece
en el campo y mantiene vivas las labores agrícolas que permiten tener vinos como
La Jefa y viñedos centenarios, fruto de un cuidado que se ha perpetuado durante
generaciones.

Para más información:

Raquel Pardo
M +34 647 877 461
raquelpardo@mahala.es

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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