Al Passeig Joan de Borbó 101, a pocs metres de la primera línia de mar, ens topem amb aquest originalíssim restaurant, que, des de la seva inauguració fa set anys, s’ha convertit en una referència a la ciutat per la vistositat amb la què s’elaboren els seus arrossos. 

Una munió de cuiners treballen davant dels comensals les seves paelles, hi afegeixen els caldos, hi barregen els ingredients, tot plegat en un espectacle visual que anticipa un àpat de qualitat. Mai millor dit que el menjar ha d’entrar pels ulls. 

La cortina d’energia, com la defineix la nostra cicerone Ivett Bosch, obre les portes i el pas, a un univers de tastos i de sabors. 

Les taules del restaurant Maná 75 són rodones amb la finalitat de facilitar la comunicació entre els comensals. 

 Al llarg de més de 150 metres innumerables taules amb un tapís elegant es passen la torxa mantenint la privacitat de cada grup familiar. Els barcelonins i els turistes omplen aquest espai que disposa d’un petit vestíbul de benvinguda per esperar a ser atesos. 

Els proveïdors del local són bàsicament autòctons i, en alguns casos, com les postres, ni tan sols això. Són els mateixos cuiners professionals els que s’encarreguen de confegir uns pastissos artesanals que, el cambrer de torn, ofereix en una mateixa safata. S’hi confonen el pastís de poma, la mousse de xocolata o bé el tiramisú. 

A l’hora dels entrants l’assessor de cuina del Maná 75, l’Evarist Triano, ens presenta dues amanides per obrir boca. 

L’Amanida russa porta els tradicionals ingredients de la pastanaga, la tonyina en oli d’oliva, la maionesa, l’ou dur i un toc final d’oli de trufa. A taula arriba amb un bol a punt per compartir. 

L’Amanida de Mango està feta a partir de la barreja de fulles d’enciam amanides amb un suquet de mango. Envolten el plat els bocins de mango tallats ben fins i amb un parmesà ratllat al capdamunt amb una crema d’oli balsàmic i una altra del mateix mango. Quatre nabius atorguen la guinda final al plat. 

Les Patates Braves, entre una salsa picant i un allioli suau fan cap amunt d’una petita paella amb un paper absorbent. S’han cuinat amb un sofregit de tomàquet i una cebeta picada. 

La Mitjana esdevé el cap davanter entre les carns. Per a dues persones un quilo de carn exquisida que està acompanyada de dues cistelles, l’una de patates fregides i l’altra de pebrots del Padró. Se serveix en una taula de ferro. 

La Pota de Pop s’ha cuinat dins d’una bossa al buit i està festejada per un Parmentier de patates. Passat per la planxa i ben regalimat d’una llàgrima del mateix formatge. 

El restaurant Maná 75, especialitzat en arrossos, disposa de fins a 15 varietats a gust del consumidor. 

L’arròs de Magret d’ànec, el del Pop a la gallega, el Mar a Mar amb les gambes intactes al seu interior i els seus caps, els musclus i les cloïsses. 

L’arròs mixt, el mar i muntanya, el de senyoret…, 

Per remenar i vendre. La singularitat l’ofereixen els brous que, pacientment, els cuiners del Maná 75, introdueixen a les paelles. 

N’hi ha de verdures saltejades pels amants de l’arròs vegetal, els que porten el caldo d’au de pollastre on les carcasses es barregen amb les cebetes, els porros, l’all i la pastanaga, i, també, el caldo de peix confegit amb el mateix suquet que raja del llamàntol, de la gamba i la sèpia. 

El restaurant Maná 75 és l’espectacle en estat pur pels gastrònoms i per tots aquells que volen viure una experiència visual única delectant-se amb els fogons.