Al carrer Saragossa 123, a tocar de Lesseps, hi trobem aquesta taverna gastronòmica de la Sardegna que ha fidelitzat els clients del barri a més de molts altres barcelonins que n’han sentit a parlar dels seus àpats.

De fet, L’Osteria ja duu 16 anys funcionant de la mà de la Clàudia i el Fabio, un negoci familiar que ha apostat per la cuina sarda a casa nostra.

El restaurant romana obert des de les 13 hores fins a les 16 hores i des de les 20 hores fins a les 23 hores tots els dies de la setmana tret dels dilluns i del diumenge al vespre.

L’ambient d’aquesta típica taverna italiana és acollidor, íntim, càlid. Amb màscares a les parets i botelles que evoquen una bodega les seves parets de colors intensos representen una decoració rústica i emocional alhora.

L’establiment ofereix un take away per a qui ho desitgi i entre els seus proveïdors s’hi compta Mama Fiore, pel que fa a la farina i a la sèmola, Negrini, quant a la burrata i als embotits, i ValcoIberia pel que fa a la ricotta i a l’aigua Smeraldina considerada una de les millors d’arreu.

Es combinen els plats típics de la Sardegna amb receptes trufades i cada quatre mesos es canvia la carta amb els productes de temporada que pertoquen.

Entre aquests hi sobresurten els Culurgiones que són els raviolis típics de la regió i que estan farcits de patata i de formatge d’ovella curat. La menta, el peccorino curat i un toc d’all se serveixen a taula amb una salsa de tomàquet saborosa.

L’Spaguetti Chitarra de Llamàntol duu un sofregit de ceba, d’all i de peperonchino que li ofereix un toc picant. Espumat amb brandy els tomàquets i l’alfàbrega li aporten la dolçor a la menja.

La Tagliatella amb trufa fresca porta una crema de mantega de parmesà amb l’oli de trufa i tartufata. S’hi ha afegit 10 grams de trufa fresca.

L’Antipasta del Contadino ens acosta a una tabla d’embutits on no hi falta el pernil curat, el salami picant, el dolç, la copa, el coll del porc, la mortadel.la amb pistaccio, el peccorino sard i la gorgonzola amb talegio tou per establir el contrast.

La Tagliata de filet de bou de 250 grams servida amb parmiggiano reggiano denominació d’origen. La rúcula, els tomàquets xerry i l’oli de tòfona blanca hi acompanyen.

Es prepara a la vista dels comensals.

Quant a les postres hi destaquen les Seadas, típic de la Sardegna.

Estem davant d’un ravioli fregit amb mantega de porc. Està farcit de formatge de vaca fresca amb la sal, el sucre i la seva pell de llimona. Servit amb abundosa mel i un gelat de vainilla.

El Tiramisú casolà n’és una altra opció. Mascarpone, ous,sucre cafè i anar completant els pisos del pastís, ara la crema i ara el biscuit.

Una selecció de gelats italians, d’avellana, de violeta, de capuccion amb xocolata cruixent, de vainilla o de xocolata belga en són les varietats.

L’Osteria no oblida als vegans per a qui disposa de sorbets sense llet.

Entre els caldos l’Otello Lambrusco hi és al capdavant.

També vins sards com ara el Bullo o el Moro, tots dos negres.

L’Amarone clàssic Masi Costasera i el Vermentino Dolianova són algunes de les referències entre els blancs.

L’Smeraldina i els diferents tipus de pa i la foccaccia són ingredients fonamentals del local.

L’Osteria del Contadino resulta una aposta per la gastronomia transalpina d’alta qualitat.

Reportatge de Joan Porta García

Periodista