El restaurant Les Vinyes de Muntaner ofereix alta cuina al bell mig de l’Eixample, al carrer Muntaner 173 entre Còrsega i París, de la mà del xef gastronòmic Nacho Martin, un expert als fogons que segueix les directrius del savoir faire de sempre: posar en pràctica una cuina senzilla sense emmascaraments a l’abast de tothom, famílies, autòctons i turistes.
Aquest cuiner traspassa les portes del Mercat del Ninot cada matí per portar el bo i millor dels productes de mercat. Tacisa, pel fa a les carns, i Mercadona quant a fruites i verdures són altres dels seus variats proveïdors.
Les Vinyes obre els dilluns i els dimarts des de les 13 hores fins a les 16 hores i els dimecres, els dijous, els divendres i els dissabtes en el mateix codi horari ampliant desde les 20.30 hores fins a la mitjanit.
Al migdia s’hi pot consumir un generós menú per 15 euros i un altre per 25 euros. Al capvespre els preus dels menús s’enfilen als 22,50 euros i als 33 euros.
L’establiment gaudeix de l’ambient càlid de les seves parets, amb tons blancs i quadres d’acompanyament penjats per reforçar aquesta sensació d’armonia.
La terrassa resta excepcional per aquesta Barcelona on el canvi climàtic condiciona les altes temperatures molts mesos de l’any.
Entres les delícies que prepara el nostre xef hi trobem l’arròs amb llamàntol. A partir d’un sofregit amb gamba vermella l’arròs caldós es barreja amb el llamàntol per confegir un àpat atemporal.
El filet a la pedra es duu a taula per tal que sigui el mateix consumidor qui l’acabi cuinant al punt de cocció que més li agradi. El xanquet amb ou és una de les especialitats de la casa. Farina,sal i fregit a l’andalusa. Les tallarinas saltejades amb el seu all i julivert i un bon raig d’oli verge d’oliva.
Entre els aperitius a Les Vinyes de Muntaner, el pernil ibèric extremeny o les patates braves amb maionesa estan a la graella de sortida.
Tots aquests àpats van regats amb Gramona, Imperial, Canals i Munné, Brut Gran Reserva, vins i caves de qualitat excelsa.
El pudding de coco artesanal, el cheescake de camembert i la fruita de temporada són algunes de les opcions artesanals i sanes que surten de la cuina d’aquest restaurant.
Les Vinyes de Muntaner esdevé una oportunitat inigualable de xalar amb l’inconfusible cuina de mercat que es genera als seus fogons sense edulcorants de cap mena.
Reportatge de Joan Porta García
Editat i publicat per Mayte Prieto Martín