Las mejores ensaladas con Le Gruyère AOP

 

El verano aprieta y con él calor sofocante, así que ¿qué mejor que recurrir a las ensaladas más frescas y deliciosas para olvidarnos de las altas temperaturas? Desde Quesos de Suiza, te recomendamos que incluyas en ellas Le Gruyère AOP, uno de los quesos suizos más reconocidos a nivel mundial y el ingrediente perfecto para elaborar las recetas más refrescantes.

Salud, calidad y artesanía en un solo queso.

El queso favorito de los suizos se elabora de forma artesanal siguiendo antiguas recetas que datan del
s.XII y cuenta con el sello AOP (Appellation d’Origine Protegée), que es un signo de calidad oficial reservado a los productos típicos de una región delimitada y realizados según un proceso tradicional. Para la elaboración de este queso, que procede de la región de la Gruyère, en el cantón de Friburgo, se utiliza leche cruda, lo cual ayuda a mantener mejor las propiedades nutricionales de la misma, así como las vitaminas, provitaminas, enzimas y bacterias probióticas, que ayudan a mejorar el sistema inmunitario. Asimismo, es importante destacar que
Le Gruyère AOP es también apto para celíacos e intolerantes a la lactosa. Sabor suizo para las ensaladas más deliciosas Las ensaladas son, sin lugar a dudas, el plato estrella del verano. Es por esto, que queremos recomendarte la siguiente receta con Le Gruyère AOP, fácil, rápida y lo más importante, refrescante, para ayudarte a pasar los meses más calurosos del año. ¡Disfruta de las mejores ensaladas con este sabroso queso suizo!

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Ensalada de hinojo y Le Gruyère AOP

Para 4 personas
Ingredientes:
• 250 g de tomates cherry
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 3 endivias, cortadas en laminillas
• 3 hinojos (parte baja de la planta que se usa como verdura) cortados en lamini-llas

• 3 endivias rojas cortadas en laminillas
• 1 cucharada sopera de jugo de limón
• Sal y pimienta
Para la guarnición:
• 100 g de Le Gruyère AOP 10 meses
• Un puñado de hojas de berro
Para la vinagreta a la mostaza:
• 2 cucharadas soperas de mostaza
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• 1 diente de ajo prensado
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Tiempo requerido: 30 minutos

Quesos de Suiza
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Preparación:
Precalentar el horno a 225°.
Para la vinagreta de mostaza: en un recipiente mezclar la mostaza, el vinagre, el ajo, la sal, la
pimienta y el aceite de oliva. Reservar. En un recipiente mezclar los tomates con el aceite, sal y
pimienta. Colocarlos sobre una placa cubierta con papel sulfurizado. Hornear de 7 a 10 minutos.
Reservar.
En un recipiente mezclar las endivias con el hinojo y el jugo de limón.
Repartir las endivias, el hinojo y los tomates en los platos. Cubrir con la vinagreta. Decorar con
las laminillas de Le Gruyère AOP 10 meses y las hojas de berro.

https://www.quesosdesuiza.es/recetas/recetas-con-quesos-suizos/es-es/fenchelsalat-mit-le-
gruyere-aop.html

Quesos de Suiza: Los mejores quesos, famosos en todo el mundo
Los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características
artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en Suiza, país donde
está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde
ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.
Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de
producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para
garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada,
posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.
La rigurosa normativa, sometida a un estricto control por parte de la Oficina Federal de Agricultura
de Suiza, garantiza la elaboración tradicional del producto desde el origen de la cadena hasta el
final, momento en el que un tasador certifica que el queso tiene la suficiente calidad para llevar el
sello de su región quesera. De esta manera, la denominación de origen suiza es garantía de un
producto absolutamente natural.

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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