Al carrer Bruniquer 26, a tocar de la Plaça Joanic, hi trobem el restaurant italià L’Ape Regina.

El xef i l’ amo del local, Onorato Falco, va obrir portes fa un any i vuit mesos a un “piccolo restorante”que dona molt de si. Les taules estan envoltades de flora vegetal que atorguen una frescor inconfusible i agradable al local. Es l’italià per excel.lència de Gràcia on hi concorren els veïns graciencs i els que no ho són i el nombrós grup de turistes que dia sí i dia també passegen per aquesta vila entranyable.

L’Ape Regina ens acosta a la pasta italiana de tota la vida. Només hi ha pasta fresca italiana que arriba de la mà de distints proveïdors transalpins, sense distincions. De Nord a Sud de la Bella Itàlia.
Es el cas dels vins amb denominació d’origen que fan cap a l’Ape Regina del Pia Monte, de la Campagna, de Sicília o de la Toscana. Tan se val d’on vénen acompanyen cada migdia i cada nit les menges delicioses que prepara aquest esplèndid xef.

Precisament, L’Ape Regina és un dels Stars Dishes. Estem davant d’un ravioli farcit de pasta fresca amb uns ingredients extraordinaris..: el formatge de cabra aromatitzat a la llimona, amb una salsa agre i dolça amb festucs i mortadel·la. El Plin de carn és una exqusitesa feta a base de pasta fresca farcida de carn de vedella, estofat amb vi negre i regalimat amb una crema de parmesà. Una autèntica obra mestre de l’Onorato que no s’està de concedir a cadascun dels plats que serveix el seu toc de distinció.

La Tagliatelle allà Bolognese està configurada amb pasta a l’ou amb la clàssica salsa bolognesa. Tallada un centímetre i configurada tota a mà amb un producte d’alta qualitat amb denominació d’origen. Aquesta Tagliatelle es diferencia de la Verdi al Ragu Bianco en què, en aquest plat, la pasta d’espinacs es posa al plat amb una salsa de Ragu Bianco de vedella i de porc mantecada amb formatge parmesà.

Darrere les taules del restaurant, mitjançant una petita finestra, s’hi pot veure el nostre xef confeccionant les comandes. La seva ajudant de cuina és l’Alessia, una cambrera “al dente”en tot moment, disposada atendre els comensals amb una diligència que l’honora.

El Linguine Alle Vongole tanca aquesta selecció de la cuina artesanal italiana més deliciosa. La pasta vé del poble de Gragnano, a prop de Napoli, i s’acompanya de cloïsses, all i julivert.

Les postres estan a l’alçada dels plats de pasta que hem assaborit amb fruïció. El Mandorlotto fet a menys 15 graus de temperatura és un Semifreddo d’ametlles amb salsa de caramel. No és cremós com un gelat però passa per ser un derivat del torró nadalenc amb tota la gamma de matisos que acaben per fer pair bé el dinar.

La Panna Cotta Fruitti Di Bosco és el típic postre italià amb fruits vermells, una mena de flam que es desfà al tast del paladar.

L’Ape Regina és un dels restaurants italians més singulars i emblemàtics de Barcelona al bell mig de Gràcia. Els seus tastos mereixen un passeig per la vila.

Reportatge de Joan Porta García.

 

Por revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.