Situat a la Plaça Molina, número 2, un espai ampli, a tocar d’Alfons XII, sense soroll ni molèstia dels vehicles, el restaurant La Xarxa, de la mà del seu xef Carlos Allué, esdevé un restaurant que combina la qualitat dels seus ingredients amb el toc mestre del seu xef, un jove savi de l’autèntica cuina de mercat.

 

El restaurant La Xarxa disposa de dos espais privats al seu interior, un per grups petits i l’altra per a celebracions més extenses, ja sigui de famílies o d’empreses.

La terrassa a l’exterior permet gaudir d’un bon àpat amb la calidesa del temps anticiclònic de la ciutat comtal. Majoritàriament estem davant de barcelonins que s’han fidelitzat al restaurant i d’altres que el van descobrint fins a fer-se’l seu.

La Cranca desfeta esdevé el plat per excel.lència del restaurant. Resulta ser un aperitiu inigualable per obrir l’estómac confegida amb la carn cuita, el ketxup, la maionesa, la sal, els condiments ideals per confegir un plat saborós.

La Lasagna de Txangurro té dues capes. La primera és un farcit de gamba i de rap. A la segona capa hi trobem el propi txangurro, amb una barreja de conyac,ceba i punt de gamba arrodonida amb una beixamel que no deixa indiferent.

El saltejat de cigrons s’ha emplatat a base de gamba pelada, cloïssa, all i un sofregit elaborat amb el cap de les gambes. La salseta d’aigua de la pròpia cloïssa li atorga un gust excels.

Els medallons de rap amb sal pebre, ou, tot ben fregit i amanit amb una salsa a la biscaïna per aportar la cirereta a un plat d’autor, de xef entremaliat i poderós alhora. Els pebrots del piquillo són els acompanyants deliciosos que omplen el plat d’un contrast de productes excels.

Les postres de La Xarxa són artesanals. La Torrada de Santa Teresa amb crema pastissera i gelat de vainilla recorda les vetllades d’infantesa pel gaudi d’un aniversari o per celebrar la darrera habilitat culinària de l’àvia. L’interior del croissant encabeix una menja deliciosa que tanca un àpat substanciós.

El pastís de formatge del Carlos Allué combina tres classes de formatge. El Philadelphia, el blau i l’Ediazàbal. Aquest últim, amb el seu punt cremós i saladet embolcalla els seus companys de viatge.

El servei de La Xarxa fa que els comensals se sentin amfitrions al restaurant. La Melanie està amatent en tot moment a les comandes.

La Xarxa esdevé, doncs, un punt de trobada pels amants de la bona cuina, la cuina de mercat que amb les maniobres del seu xef de capçalera acaben per atrapar els cinc sentits dels que volen tastar un bon àpat sense subtileses, en algunes ocasions, del tot innecessàries.

La Xarxa és un dels vaixells insígnia del grup Varela, una iniciativa que s’ha passat de pares a fills, de generació en generació, pel gaudi dels barcelonins de diferents etapes, de diverses èpoques de la nostra Barcelona.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.