Al carrer Verdaguer Callís número 4, a pocs metres del Palau de la Música Catalana, hi trobem aquest restaurant emblema de la cuina italiana de sempre a Barcelona.

La pasta arriba quotidianament de Mancini, a la regió del nord d’Itàlia de Marche. La Burrata ho fa de Puglia. Vins com ara el Garda o el Negrini també fan honor a les terres transalpines.

Il Mandaroso s’embolcalla de dos espais amb sabor vintage que ens remet als anys 50 i 60 del passat segle, amb quadres a les parets, dibuixos, una nevera de la nonna com atrezzo, i pincellades que atorguen calidesa al local.

Les seves dues sales obren portes els dilluns de les 20 a les 23.30 hores i de dimarts a diumenge des de les 13 fins a les 16 hores i de les 20 a les 23 hores. Els diumenges és possible assaborir la pasta fresca. Una pasta que surt de la botiga Mandaroso a pocs metres de l’establiment. Tots els productes gastronòmics s’hi troben des de les 11 del matí fins a les 20 hores al capvespre. El take away funciona a partir de la qualitat de la mostra de productes italians que s’ofereixen. A més, també hi ha tota mena de formatges, salses i pastisseria. De Pie Monte arriba la xocolata i la fruita confitada.

Aquest restaurant ha aconseguit fidelitzar els veïns del barri a més de convertir-se en punt de referència turística per la seva autenticitat.

Entre les especialitats, hi trobem el Vitelo Tonato, un tros de vaca cuinat a baixa temperatura. S’ha servit amb una crema de tonyina, ou i tàperes.

El Fusilli Avellinese duu un extra de ricotta, el seu tomàquet intens i l’all i l’alfàbrega.

La Lasagna Clàssica feta de carn esdevé la típica napolitana amb el ragú de bolognesa, una capa de ricotta i una darrera de mozzarella.

El Cecatelli és una pasta fresca a manera de la recepta heretada de l’avia amb la forma, la textura i el sabor del nyoqui. La farina de blat, l’aigua i l’oli verge d’oliva s’afegeixen al festí. L’albergínia i el tomàquet xerri són els darrers convidats. La gorgonzola, una altra varietat de salsa, dóna el toc final al plat.

L’Spaghettone, més gros que el que és habitual, s’ha confegit des d’una crema d’ou amb pecorino i guancale. L’spagguetti fresc tan típic de la Roma és a taula.

Entre les postres, hi destaca el seu Tiramisú, un biscuit artesanal empapat amb cafè. Porta mascarpone, ou i sucre i cacao amarg.

L’Assassina esdevé un Toffee amb la seva mantega i caramel salat. La xocolata i les escames de sal complementen el postre.

El Cheescake s’ha fet als fogons de l’establiment de forma artesanal. Cuinat a l’ou pot ser de pistaccio i d’avellana amb la xocolata blanca, el iogurt i encabit al forn per prendre-hi el cos necessari.

Il Mandaroso és un dels restaurants de cuina italiana de Barcelona imprescindibles a l’hora de transportar-se gastronòmicament a terres italianes.

Reportatge de Joan Porta García