Helado de violetas, un postre con sabor a Madrid

En la semana que se celebra la fiesta por excelencia de la capital de España, San Isidro, podemos disfrutar de uno de sus sabores más característicos de Madrid, la esencia de violetas. Los famosos caramelos artesanos que durante décadas han sido uno de los souvenirs más codiciados por todos los que visitaban la ciudad, han dado paso ahora un aromático helado que, sin perder la esencia de ese delicado dulce, nos evocan los sabores de la niñez y a esas pequeñas flores moradas que siempre tenían nuestras abuela. En el gastrobar Bendita Locura Coffee & Dreams (Príncipe de Vergara, 73) podemos degustar este delicado postre y celebrar así las fiestas más emblemáticas de Madrid.  

Aunque actualmente podemos encontrar helados de prácticamente cualquier sabor, sin duda uno de los más originales es el de violetas. Elaborado con la misma esencia que los tradicionales caramelos tan típicos de Madrid, este helado se ha convertido en el preferido de muchos gourmets por su delicado sabor y su aroma inconfundible.

“La combinación de la cremosidad del helado, con la textura crujiente del crumble y ese punto dulce y refrescante de las violetas, han hecho que este plato sea uno de los preferidos por nuestros clientes sobre todo cuando los termómetros empiezan a subir”, explica Diana González de Bendita Locura Coffee & Dreams, uno de los locales pioneros en Madrid donde degustar esta refrescante tentación.

Y no es extraño porque con estas temperaturas ¿quién es capaz de resistirse a buen helado? Pocos, muy pocos diría, y eso a pesar de que todos sabemos que el helado no es precisamente el alimento más sano del mundo ¿o no es para tanto? Cuando miramos los ingredientes del helado tradicional uno a uno: huevos, leche, nata, azúcar… comprobamos que, efectivamente, son una mezcla calórica pero no por ello necesariamente mala.

Diana González de Bendita Locura Coffee & Dreams asegura que los helados son una opción muy buena para el postre, siempre y cuando no se tomen a diario y en grandes cantidades: “como nos han repetido hasta la saciedad, la clave de una alimentación equilibrada está en la moderación. Comer fruta es sano, pero pasar un verano a base de sandías no parece muy recomendable. Pues lo mismo pasa con los helados, tomar un helado de forma esporádica está bien, ingerir medio litro al día, no.”, nos explica.

Además según afirma Francisco Rodríguez, neuropsicólogo de la Universidad Autónoma de Madrid, los helados también contribuyen a nuestro bienestar ya que “funcionan como exorfinas que son convertidas en endorfinas por el metabolismo, las cuales están implicadas en mecanismos de reducción del estrés”.

“Comer fuera de casa es el momento perfecto para ser un poco más indulgente con la dieta por eso casi todos nuestros postres incluyen helado, bien para acompañar una tarta, un brownie o unos crepes, o bien como elemento principal como en el caso del helado de violetas con crumble”, añaden desde Bendita Locura.

Tomar helados es una opción recomendable no sólo porque son sanos y ayudan a rebajar el estrés, sino porque nos permiten combatir el calor en verano. Y si todo esto fuera poco, gracias a los helados podemos: prevenir el envejecimiento; fortalecer los huesos, ya que son una importante fuente de calcio; mantenernos en forma gracias al fósforo que poseen y hasta ayudarnos a ser más felices. El Instituto de Psiquiatría de Londres monitorizó la actividad cerebral mientras se come helado para demostrar el efecto inmediato de éste en el cortex prefrontal , o lo que es lo mismo en el centro de placer de nuestro organismo.

Bendita Locura Coffee & Dreams

Príncipe de Vergara, 73 · 28006 Madrid ·  Tel.: 91 563 25 70

Metro: Diego de León

Horario: Lunes de 8:30 a 17:00 – Mar – Jue. de 8:30 a 17:00 – Viernes de 8:30 a 01:30 – Sábado de 9:30 a 01:30 – Domingo de 9:30 a 17:00.

Precio medio: 20€ · Plato del 10,5 con bebida y café

www.benditalocuracoffee.com

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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