Els responsables dels restaurants La Boscana, Malena, Ferreruela i L’Espurna elaboraran menús especials per a l’ocasió amb l’objectiu de realçar la tradició culinària i l’excel·lència dels productes del territori de Lleida

Les propostes podran degustar-se entre el 7 i el 16 d’octubre, coincidint amb la celebració del Raimat Arts Festival

Lleida, 27 de setembre de 2022 – Els xefs Joel Castanyé, de La Boscana Restaurant; Xixo Castaño, del Restaurant Malena; Gonzalo Ferreruela, del Restaurant Ferreruela; i Jesús Gimena, de L’Espurna Restaurant, se sumen al programa del Raimat Arts Festival (RAF) amb l’elaboració i servei dels menús de les primeres Jornades Gastronòmiques RAF, un esdeveniment que promou i posa en valor la gastronomia i l’excel·lència dels productes de la província de Lleida i que tindrà lloc entre el 7 i el 16 d’octubre. 

Els reconeguts cuiners lleidatans han presentat avui aquesta mostra gastronòmica al Castell de Raymat acompanyats d’Elena de Carandini, presidenta de la Fundació Comunitària Raimat Lleida, entitat impulsora del Festival i beneficiària d’aquest. L’alcalde de Lleida, Miquel Pueyo, i el director del celler Raimat, Joan Esteve, han assistit a la presentació. 

Durant la presentació, Carandini ha subratllat l’orgull que suposa per a la Fundació que presideix i el Raimat Arts Festival comptar amb la implicació d’aquests prestigiosos xefs lleidatans: “Estem molt contents amb les Jornades Gastronòmiques del Raimat Arts Festival. La celebració del Festival és una gran fita, no només per a Lleida, sinó també perquè atraurà nous visitants que quedaran meravellats amb la gran tradició culinària de la zona gràcies al treball d’aquests cuiners”. Per la seva banda, els restauradors han mostrat la seva satisfacció per fer costat al Raimat Arts Festival en la seva primera edició i han subratllat la importància de l’esdeveniment, que convertirà a Raimat i Lleida en un dels epicentres culinaris de Catalunya i Espanya, reforçant el coneixement sobre la zona i atraient un turisme que busca experiències diferencials i exclusives. Així mateix, l’Alcalde de Lleida ha agraït al Raimat Arts Festival per “portar un esdeveniment internacional a Lleida” y Joan Esteve ha destacat “la importància d’aquest tipus d’iniciatives per al territori” i ha mostrat la seva satisfacció per col·laborar-hi. 

Les Jornades Gastronòmiques del Raimat Arts Festival tindran lloc entre el 7 i el 16 d’octubre, en el marc del festival que se celebrarà a Raimat, Lleida. Durant aquestes dates, els responsables dels restaurants La Boscana, Malena, Ferreruela i L’Espurna elaboraran menús especials amb productes KM0, de temporada i sempre mantenint l’essència del territori, que podran ser degustats en els seus establiments.  

Així mateix, el divendres 14 d’octubre, i com a acte previ a l’inici del Raimat Arts Festival, el Castell de Raymat reunirà un selecte grup de convidats -entre els quals es trobarà un grup d’empresaris americans amb especial interès en l’oferta enoturística de Catalunya- que gaudiran d’una mostra de les creacions elaborades per a les Jornades. 

 

Raimat Arts Festival, el poder de l’art per a transformar el territori 

El Raimat Arts Festival és una iniciativa 100% solidària, única i pionera que es presenta com una experiència artística multisensorial amb una finalitat transformadora pel territori. Durant els dies 14, 15 i 16 d’octubre, a l’esdeveniment es trobaran els màxims exponents de la música clàssica i diferents expressions artístiques, amb la gastronomia i l’enologia com a teló de fons, i tot això amb l’objectiu de generar un impacte positiu en el seu entorn. 

Al ser un festival solidari, tots els beneficis generats pel Festival aniran destinats a impulsar projectes de la Fundació Comunitària Raimat Lleida, enfocats a pal·liar la crisi agrícola actual amb la formació de qualitat a col·lectius en risc d’exclusió, en col·laboració amb entitats socials de Lleida, la Fundació United Way i l’empresa John Deere.

 

Menús de les Jornades Gastronòmiques del Raimat Arts Festival 

Restaurant Malena

MENÚ DE LA PISSARRA

Homenatge als aliments primaris

Ametlló als quatre pebres

Xolís del Pallars amb pa i tomata

Melós de vedella

Còctel de poma i llagostins

Tonyina escabetxada amb tomata confitada a l’alfàbrega

Ravioli d’escalivada, amb menjar blanc i gelat d’anxoves

Tomata, mongetes tendres i tòfona al sabayon de parmesà

Xisqueta cuita a la canyella i pebrot, acabada a la brasa

La poma bella Helena

CELLER

Cava brut nature de Raimat

Vi blanc i negre Anima de Raimat

Aigües minerals

Cafès

 

Restaurant L’Espurna

Pa artesà de massa mare de l’obrador Papanbread, amb oli d’oliva Les Cabanes D.O Les Garrigues (Juncosa)

El nostre panellet salat de trinxat de la Cerdanya

Croqueta de cassola de tros

Amanida amb truita de riu de Tabascan, cítrics i camamilla de Linyola

Canaló de pollastre La Roquera amb beixamel, camagrocs a la crema i el suc del rostit

Melós de galta de vedella Cal Sargaire amb guarnició del seu forratge

Mató del Cadí amb mel de fonoll i pera de Lleida

Dolços per acompanyar la sobretaula

 

Aigua, vins i cafè


La Boscana

Recepció al jardí (si el temps ho permet)

 

APERITIU

Albergínia al carbó

Sopa freda de remolatxa i cúrcuma

Fulla de tardor Pizzeta artesana

Poma de Lleida amb vodka

 

MENÚ

Carabassa amb esfèric de payoyo

Tartaleta de poma i porc

Rascassa amb curri de llamàntol

Cabrit al vi de Raimat

 

Textures de llimó Suflé de xocolata i gingebre

 

Aigua i cafès. Opció de maridatge de vins

Ferreruela

APERITIUS

Coca de recapte amb garum

Els nostres makis d’escalivada i sardina fumada

Mini amanida de cabdells amb tomata semi-seca i anxova

Capuccino de bolets amb escuma de foie

 

ENTRANT

Raviolis casolans de pollastre rostit amb gambes amb el seu suc i picada

 

SEGON PLAT

Lingot de peus de porc lacat a la brasa amb adobats

 

POSTRES

Milfulles de crema catalana amb sorbet artesà de fruita

Ametlles, trufes de xocolata i tòfona i cafès

Pa artesà elaborat amb massa mare, aigua i vi

 

VINS A ESCOLLIR

Turons de Vallcorba D.O. Costers del Segre – Negre

Turons de la Pleta D.O. Costers del Segre – Blanc

Raimat Brut Nature Chardonnay Xarel·lo D.O. Cava – Escumós

Por revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.