Els Catòlics: producte de la Garrotxa en un entorn carismàtic

 Helena Moreno Mata

Des de l’ambientació dels espais fins al menjar, als Catòlics tot respira un aire diferent i còmode. Situat al bell mig d’Olot, l’espai va ser rehabilitat i, el 2011, va obrir les seves portes amb la voluntat d’oferir producte de qualitat a un preu just. I ara que jo també he tingut l’ocasió de tastar les seves delícies, ho reafirmo.
 

Brandada de bacallà
Brandada de bacallà – Pol Aregall

Vam començar la tria amb molt verd: amanida de tubercles cruixents amb vinagreta d’alls escalivats i crêpe d’amanida amb escalivada, anxoves i olivada. De les dues, la que més em va sorprende sense dubte va ser la crêpe. Cruixent i sabrosa amb el gust de l’anxova, era una mescla de textures i sabors molt bona. 

El sopar va seguir amb les patates d’Olot farcides de magret d’ànec i foie. Fregides i molt crunchy, eren una autèntica bomba de sabor a la boca. I és que clar, tant el foie com el magret són molt forts de sabor. Són d’aquells productes que o encanten o no agraden gens; per a tots als que els hi agradi, es sorprendien amb la bona combinació que fan amb les patates. Patates que, per cert, porten el seu llarg procés d’elaboració fins a tenir l’acabament amb el que les presenten.

Interior del restaurant – Pol Aregall
Ara bé, el més bo i sorprenent de la nit va ser la brandada de bacallà amb gratinat de mel i curri i el fals “bocata” de calamars amb veganesa de plàncton. Vegans, esteu atents perquè això és tot una joia per a vosaltres.Anem per parts: val a dir que no és que m’entusiasmi precisament el bacallà, però com que donar oportunitats és necessari també amb el menjar, això vaig fer. I us prometo que la brandada dels Catòlics és increïble, sensacional. És suau, refinada i amb un toc cruixent. No m’estranya gens que sigui un dels seus plats estrella, aquell que demanen sempre els clients fidels.

Fals «bocata» – Pol Aregall

Pel que fa al fals “bocata”, el seu nom ho descriu prou bé: és un entrepà per a vegetarians i, sobretot, vegans. Però els que no siguin ni una cosa ni l’altra segurament ho disfrutaran igual. No vull desvetllar el secret perquè sinó perd la gràcia; només avançaré que la textura i el sabor semblen els d’uns autèntics calamars. És clar que la veganesa de plàncton està ben aconseguida i li dóna aquest sabor “de mar” que qualsevol trobaria a faltar en un entrepà així.

I… passem als postres. El plat triomfant va ser el flam de mató. Amb la textura suau i mig gelatinosa del flam però l’intens sabor del formatge del Pirineu. O, millor dit, del formatge de la Garrotxa. Ai, quants productes de qualitat a aquesta zona…
No gaire pitjor estava el brownie de xocolata negra amb gelat de nous. Això sí: era una autèntica bomba de sucre. Sobretot per la dolçor amb què estaven banyades les anous. Tot i així, compensava amb l’amargor de la xocolata.
Acabem el sopar amb una infusió de ratafia, producte molt típic de la zona de la Garrotxa. Relaxant i digestiva.

Brownie de xocolata – Pol Aregall
L’amabilitat del personal dels Catòlics desprèn la senzillesa pròpia de qui ha crescut entre muntanyes i un entorn natural. D’algú que coneix bé els productes de la terra per oferir el millor als seus clients. Marxem fent un últim cop d’ull a l’espai: ple de projectors de 35 mm de cinema, d’aquells antics que et fa viatjar a una altra època. La sala gran representa el carrer, amb fanals dibuixats a les parets; la sala del fons, una mica més petita, l’interior d’una casa. Original, inspirador i diferent. Igual que el menjar.

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.