El mejor vino para cada plato

Barcolobo, una bodega que marida con todos los platos
Existen diversos factores que influyen al decidir qué vino tomar con cada comida. Es necesario encontrar el equilibrio y la armonía entre vino y gastronomía para que se complementen; según la intensidad y los ingredientes de sus sabores, se decide qué vino marida mejor.

Barcolobo, bodega boutique familiar ubicada en la reserva natural “Riberas de Castronuño-Vega del Duero” en Valladolid, propone diferentes maridajes para experimentar con las comidas más apetecibles durante el buen tiempo:

Si nos referimos a platos fríos como por ejemplo, una ensaladilla rusa, se recomienda un vino con un paso por barrica que no pierda potencia con el aceite y contrarreste al frío de este plato. Sin embargo, opciones como las ensaladas o el marisco, por regla general, deberán acompañarse por blancos ligeros y frescos.

La paella valenciana, al realizarse con carne, conejo o costillas, armoniza de manera perfecta con un vino rosado. La combinación de los sabores con un rosado con cuerpo como BARCOLOBO Lacrimae Rerum realza e intensifica el sabor de este plato mediterráneo. Los rosados además también son los ideales para acompañar platos como el gazpacho, la pasta fresca o la pizza.

Con paella valenciana, vino rosado
Llegamos a los platos más contundentes, los comúnmente llamados “de cuchara”. En función de la intensidad de éste nos decantaremos por un tipo de vino u otro. Si se trata de una sopa de pescado o una crema de verduras optaremos por un blanco ligero pero si hablamos de platos más densos optaremos por tintos con madera. Barcolobo La Rinconada es ideal para acompañar platos como las fabes con almejas o un marmitako.

Los guisos con carne roja o de caza, dada la potencia de sabor que implican, deben acompañarse de vinos tintos con crianza, ya que tienen una mayor estructura. Ocurre lo mismo con los asados (cochinillo o cordero) que dado a su alto contenido en grasa necesitan de vinos con madera, tánicos y con cuerpo. BARCOLOBO, con 12 meses en barrica y un perfecto equilibrio entre fruta y madera, resulta ideal para combinar con este tipo de carnes.

Un buen tinto de crianza de Barcolobo marida genial con carnes rojas o de caza
La fritura de pescado del Sur de España armoniza con un vino blanco de buena acidez. BARCOLOBO Verdejo, con sabor muy aromático, varietal y recuerdos a fruta madura y aromas a hierba fresca, marida a la perfección con adobos y recetas de pescado típicas de Andalucía.

Barcolobo elabora sus vinos siguiendo criterios sostenibles en viticultura y siendo medioambientalmente responsables. Su pasión por la naturaleza y el hecho de encontrarse ubicado dentro de una Reserva Natural hace que el trabajo en viñedo y, posteriormente en bodega, se lleve a cabo bajo un respeto absoluto por este entorno natural.

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

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