El Celler de Les Aus presenta la millor anyada d’AA BRUANT

El Celler de les Aus presenta la millor anyada d’AA BRUANT, la 2015, el primer cava natural i el primer en ser elaborat amb el mètode ancestral, a partir de raïms procedents d’agricultura ecològica. AA BRUANT, ha creat escola obrint un ventall de possibilitats en l’elaboració de vi sense sulfits. Com a resultat, la DO Cava va obrir una categoria especial per poder qualificar-ho com a cava. AA BRUANT es troba a les cartes dels millors restaurants del món i ha rebut puntuacions destacables nacionals i internacionals: 9.4 a la Guia de Vins de Catalunya 2017, 90 punts a l’Anuari de Vins El País 2017 i 90 punts Parker, entre altres.

AA BRUANT 2015 és un cava Brut Nature Reserva, de color groc pàl·lid, elaborat 100% a partir raïm ecològic de la varietat Pansa Blanca (Xarel·lo) amb una sanitat impecable. Criat sobre lies entre 15 i 27 mesos, surt al mercat sense cap addició de sulfits ni licor d’expedició. Elaborat a la imatge del seu territori -Alella i el Mediterrani-, AA BRUANT es caracteritza per la seva mineralitat, les seves aromes florals, de fruita blanca, verda i ametlles verdes, amb un subtil rerefons d’arpillera i avellanes. El pas per boca és lleuger i fresc, amb una bombolla molt integrada i persistent. Un cava gastronòmic amb un toc salí, perfecte per acompanyar ostres, mariscs, sushi, formatges, aperitius i amanides, entre altres. PVP 75cl: 17 € | Magnum (1,5L): 38€ | Jeroboam (3L): 130€

ALTA ALELLA MIRGIN, caves i vins ecològics i naturals

Al bell mig del Parc Natural de la Serralada de Marina, a 2 kilòmetres del mar Mediterrani i 15 del centre de Barcelona, desenvolupa la seva activitat ALTA ALELLA MIRGIN, el projecte familiar de Josep Maria Pujol-Busquets, la seva dona Cristina Guillén i les seves dues filles, Mireia i Georgina. Seguint els principis d’agricultura ecològica des de l’inici, al 1991 van recuperar vinyes de més de 60 anys i van plantar les varietats tradicionals Pansa Blanca i Mataró en costers i terrasses. Actualment disposen de 30 hectàrees de vinya ecològica ubicades entre les localitats de Tiana i Alella. 

Paral·lelament, com a primer elaborador de cava sense sulfurós de la DO Cava (des de la verema 2006), ALTA ALELLA MIRGIN segueix treballant la seva línia de caves i vins naturals al CELLER DE LES AUS.

 

 www.altaalella.wine

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.