Al carrer Doctor Dou número 19, fent cruïlla amb Pintor Fortuny, des de fa nou anys hi trobem el restaurant Dos Pebrots. L’Albert Raurich i l’Adrià De Pablo han entomat la direcció gastronòmica del local. Un establiment fet a base de la pedra de la cantera de Montjuïc, amb roure a les taules i un marcat toc rústic-industrial amb la cuina a la vista.
Dos Pebrots disposa de tres espais. Una sala principal, un balcó al pis de dalt i la barra de la mateixa cuina. La terrassa s’afegeix a les seves possibilitats i es permet gaudir del bon oratge de Barcelona.
Entre l’oferta gastronòmica hi trobem tres menús diferents. Un menú de 75 euros que inclou 5 tapes i un plat principal, un segon menú amb nou elaboracions i dues postres per 85 euros i, finalment, l’anomenat menú festival amb 11 elaboracions i dues postres per 120 euros.
També s’hi pot optar als migdies, a tall d’aperitiu, per fer tres platillos i un postre per 35 euros. L’horari de cuina és de 13 hores a 15 30 hores i de 20 hores a 22.30 hores.
Els seus proveïdors són de quilòmetre zero . Des de la Boqueria hi arriba cada matí els millors bolets d’en Petràs o bé els turbots d’alguna de les seves parades de peix. El concepte del restaurant passa per elaborar l’autèntica cuina mediterrània a partir de l’estudi i la reflexió d’allò que cuinaven els nostres avantpassats.
Entre les seves propostes hi destaca la truita de pinyons amb l’ou batut davant del mateix comensal. La mel de pi els brots completen la menja.
La taula de peixos curats amb distintes salaons que s’han confegit artesanalment. El salmó, la tonyina, el barat, el llobarro, les anxoves, les oves de lluç pugnen per sortir a taula frescos i exuberants. La tècnica de curació s’allarga entre 4 i 6 dies.
El calamar amb all i pebre esdevé una una adaptació típica de l’Albufera valenciana. Fines capes de calamar crues s’intercalen amb pebre vermell, xips d’all i oli d’oliva bullint als fogons. Al capdavall s’hi poden tastar les diferents textures del calamar.
Les verdures napolitanes es cuinen a la graella prèviament seleccionades . L’albergínia, la ceba, el carbassó, la pastanaga i el burbó de fonoll amb col es barregen amb l’oli d’oliva amb flors comestibles.
Uns pinyons torrats s’afegeixen al festí.L’escabetx calent d’olives i raïm es presenta com un aperitiu singular. Tant el raïm com les olives han passat per la graella. El plat se serveix calent a taula sorprenent el paladar dels clients tant per la seva textura, com per la flaire, i el sabor ardent del producte final.
Els nyoquis de patata amb stratiacella i bolets completen les principals ofertes del restaurant.
Entre les postres la torrada de Santa Teresa emergeix des d’un pa de coca on hi queda la molla i el iogurt de cabra. La síndria del Raval duu incorporat un gelat de iogurt amb cítrics per acabar netejant el paladar després de l’àpat. El sorbet de Llimona amb oli d’oliva entoma una darrera proposta singularíssima. Sense oblidar el bunyol de vent de xocolata i anís o bé el sorbet de carxofa amb els seus fruits vermells.
La cuina del Dos Pebrots neix de la fantasia i el treball dels seus creadors que han sabut perfeccionar amb la recerca i el pas dels anys.
Reportatge de Joan Porta García
Editat i publicat per Mayte Prieto Martín