Reportatge de Joan Porta García

Periodista

Al carrer Blai 53, a escassos metres de l’Avinguda del paral.lel, se’ns fa imprescindible aturar-nos en aquest Gastrobar que combina la qualitat dels productes i un bon preu.

Una terrassa amb 4 taules, ja a l’interior les tauletes alçades amb el seu tamboret i la barra, s’erigeixen en els 3 espais d’aquest restaurant que obre tots els dies de la setmana, tret dels dimarts, des de les 13 hores fins a les 23 hores, en un servei de cuina sense interrupció on els cuiners es van passant la torxa del torn. Divendres i dissabte els noctàmbuls veuen com s’hi amplia l’horari nocturn.

Al Denassus tot es a la carta. Es canvia tres cops a l’any en funció dels productes de temporada. El peix de la Llotja, els xuletons, els bolets o la tòfona hi fan cap cada matí.

L’hort del Maresme per a les verdures, la tòfona de Terol, el bolet de casa nostra i la carn del País Basc. Són alguns dels proveïdors que atenen els amfitrions, el Sergi i l’Alejo, des que van obrir ara fa sis anys.

La bodega del restaurant disposa de 150 referències on, habitualment, són cinc els negres i cinc els blancs escollits per servir en copes. Vins naturals, ecològics i anyades. La major part amb denominació d’origen de Catalunya.

Les botelles que pengen de les parets de l’establiment amb tons intimistes a l’interior fan que l’ambient sigui distès. Caliu a dojo.

El Xuletó que ha madurat durant 45 dies es para a taula amb les seves patates fregides i els seus cabdells.

El Calamar de Platja amb les seves mongetes de Santa Pau, la botifarra negre i els espinacs. Estem davant d’un saltejat amb la ceba caramel.litzada.

El Peix de Llotja fet a la Donostiarra. El Llobarro, el turbot o bé el virrei arriben a taula ja sense espines i amb el seu pebrot vermell, el seu pebrot verd, la ceba i l’all.

El filet de vaca vella és força melós i duu foie al capdamunt. Un llit de patates fregides el festeja.

La Croqueta d’Ànec pequinès s’ha fet amb baixa temperatura i amb la beixamel corresponent.

A les postres no hi pot faltar la més nostrada Torrada de Santa Teresa i el seu gelat de merengada.

Tampoc, el Milfulls de Féstucs amb una suau crema al capdamunt.

I la Xocolata amb Cramwell, oli i sal, tanca aquest àpat.

Denassus ja s’ha posicionat com un dels restaurants de referència a tenor de la qualitat del seu producte, l’excel.lent relació amb el cost de les comandes, i el tracte de tot el seu equip amb la direcció del Jordi, el servei a taula del Luis, i la diligència de l’Esteve als fogons.