Dani Brasserie, situada en la séptima planta del Four Seasons Hotel Madrid, se prepara para la temporada estival con una carta completamente renovada. Los chefs Dani García e Ismael Paul han diseñado nuevas recetas que aseguran deleitar a todos los comensales.

 

El nuevo menú de verano se inicia con una selección de entrantes pensados para refrescar y sorprender. Los visitantes, ya sea en el restaurante principal o en el ‘Snack bar’ del área lounge, pueden disfrutar del steak tartar con salsa bearnesa en nido de patatas, una innovadora versión de un clásico, o el dúo de espárragos con vinagreta cítrica y almendras tostadas, una opción ligera perfecta para los días calurosos. Sin olvidar el tomate Nitro, un plato icónico de Dani García.

 

La carta de verano enfatiza la frescura y estacionalidad de los ingredientes. En la sección de pescados, destacan el carabinero a la brasa con beurre blanc y tomate, el lenguado meunière y el salmonete a la brasa con salsa roteña y mejillones. Para los amantes de la carne, se presentan innovaciones como el pollo de corral en dos vuelcos con foie gras y trufa, además de la popular Hamburguesa Rossini, que sigue siendo un favorito de la casa.

 

La sección “Raw bar” es un verdadero tributo a la calidad del producto. Los langostinos en escabeche de Dani y las distintas preparaciones del atún de Barbate, como el descargamento con pimientos amarillos, lima y aceituna negra, el Katsu de Dani con salsa Tonkatsu casera, el O’toro en láminas y la ventresca con aguacate a la brasa, destacan por su frescura y sabor. Otros tesoros del mar incluyen el tartar de cigala y carabinero, y las láminas de vieira con manzana verde y aliño cítrico, realzando el sabor natural del marisco.

 

Ninguna visita a Dani Brasserie estaría completa sin probar sus postres. Este verano, dos nuevas delicias se suman a la carta: la tarta de zanahoria, que añade un toque clásico con un giro especial, y los chocolates ahumados, presentados en forma de helado de chocolate y whisky con mantequilla de café, ofreciendo el final perfecto para una experiencia culinaria incomparable.

 

Para complementar esta oferta gastronómica, los bartenders Giuseppe Tattone y Manuel Alonso Domínguez han creado una nueva carta de cócteles inspirada en la alegría y el colorido de los carnavales del mundo. Desde los vibrantes desfiles de samba en Río de Janeiro hasta las enigmáticas celebraciones venecianas, estos cócteles son el complemento ideal para disfrutar en la terraza con las mejores vistas de Madrid.

 

Con su nueva carta de verano, Dani Brasserie se reinventa, ofreciendo una experiencia culinaria que combina la frescura de los productos de temporada con la creatividad de sus chefs y bartenders. Desde los entrantes hasta los postres, cada visita promete ser un viaje gastronómico memorable en el corazón de Madrid.

Por Angela

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