Hay productos que no solo se cocinan, sino que se dibujan. En Alimentaria 2026, Caviaroli presenta una de esas creaciones pensadas para cambiar la forma de terminar un plato: Pintura de Gamba, una emulsión intensa y sofisticada que traslada toda la esencia de la gamba roja del Mediterráneo al gesto final del cocinero.

La firma catalana, referente internacional en técnicas de encapsulado y esferificación, aprovecha el 50º aniversario del salón para mostrar hasta dónde puede llegar la innovación cuando se pone al servicio del sabor. Del 23 al 26 de marzo, en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, Caviaroli será una de las paradas obligadas para los profesionales que buscan nuevas herramientas creativas en cocina.

Un ingrediente que se aplica como arte

Pensada originalmente para el ámbito profesional, la Pintura de Gamba nace como una emulsión de alta concentración, elaborada únicamente a partir de gamba roja mediterránea. Su particularidad no está solo en el producto, sino en su uso: no se vierte ni se sirve, se pinta.

Su color coral profundo y su textura sedosa permiten aplicar trazos precisos directamente sobre el plato, aportando al mismo tiempo impacto visual y un golpe de sabor marino. En boca, el resultado es largo y envolvente, con recuerdos yodados y notas de fondo de marisco concentrado que evocan el coral de la gamba, sin estridencias y con un equilibrio notable.

Reconocimiento a la innovación

La Pintura de Gamba ha sido seleccionada para formar parte de Innoval 2026, el espacio de Alimentaria dedicado a los lanzamientos más relevantes del sector, y opta además a los Premios Innoval dentro de la categoría de Aceites, Vinagres y Condimentos. Un reconocimiento que pone en valor una forma distinta de entender los condimentos en la cocina contemporánea.

Por ahora, su comercialización está limitada al canal profesional, aunque Caviaroli ya trabaja en una futura versión destinada al consumidor final, acercando así este tipo de productos de alta cocina a los hogares más inquietos.

Versatilidad para la cocina creativa

Más allá de pescados y mariscos, esta pintura culinaria encuentra su lugar en arroces, pastas, fondos, aperitivos o platos de autor que buscan un acabado sorprendente. Un recurso pensado para chefs y restauradores que quieren sumar identidad al plato con un solo gesto, sin alterar la estructura de la receta.

Una colección que sigue creciendo

La Pintura de Gamba se incorpora a una gama que ya cuenta con sabores como Pistacho, Almendra, Cebollino, Eneldo, Frambuesa y Tomate, todos ellos presentados en botellas de vidrio de 250 ml. Con una vida útil de 12 meses y una recomendación de consumo de 30 días tras su apertura, las Pinturas by Caviaroli están diseñadas para mantener intactas sus cualidades tanto técnicas como organolépticas.

El universo Caviaroli en Alimentaria

Quienes visiten el stand de Caviaroli en Alimentaria 2026 también podrán descubrir otras novedades recientes de la marca, como las perlas de fruta Caviaroli Fruit de Yuzu y Maracuyá, las Salsas de Oliva Verde Líquida o la Pasta Pura de Oliva Verde, junto a sus productos más emblemáticos: esferas y perlas de aceite, vino y vinagre que ya forman parte del imaginario de la cocina creativa actual.

En esta edición tan especial del salón, Caviaroli vuelve a demostrar que la innovación no siempre pasa por añadir complejidad, sino por redefinir el gesto final.