Combinaciones con chocolate para sorprender a familiares y amigos

 

 

 

 

 

Durante las vacaciones de verano son muchas las ocasiones en las que se celebran reuniones para disfrutar de la compañía de amigos y familiares. Sorprender a los invitados con deliciosos y novedosos platillos, así como mezclas y combinaciones extravagantes, es una tendencia cada vez más común.

Existe una gran cantidad de productos gourmet que crean combinaciones muy originales, entre ellos se encuentra el maridaje del chocolate con otros alimentos para darle el toque especial a cualquier preparación culinaria. “En el caso del chocolate, los productos utilizados deben ser de alta calidad para que el resultado sea el de una combinación perfecta” afirma la nutricionista de Pacari, María Andrea Rivadeneira. Además, Rivadeneira detalla algunas combinaciones para sorprender.

Vino y chocolate para abrir el apetito

El vino forma parte de la gastronomía tradicional española: blancos, tintos, dulces, espumosos, entre otros. Sin embargo, maridar el vino con chocolate es algo poco habitual y actualmente está ganando aficionados.  

Para abrir el apetito, los vinos espumosos o cavas combinan muy bien con las barras de chocolate Pacari de Hierbaluisa o Maracuyá. Los toques herbales de la Hierbaluisa como el dulce de la fruta de la pasión combinan a la perfección con los vinos espumosos.

Los vinos tintos de la Ribera del Duero maridan con barras de chocolate de Sal de Cuzco o de Pimienta Dulce. Los sabores salados y potentes se acoplan con vinos que tiene mucho cuerpo y amargor.

Por otro lado, el vino Pedro Ximénez combina a la perfección con las barras de chocolate de Guayusa. Esta planta amazónica con sabor astringente y amargo, unido al sabor dulce e intenso del vino, provocará una experiencia sensorial única. Además, esta combinación puede ofrecerse también como postre.

Chocolate y queso, una exquisita combinación

A nivel mundial, existen muchos postres que combinan queso y chocolate, como la tarta de queso con cobertura de chocolate. Su unión crea sabores diferentes y nuevos.

Algunos quesos como son el Gruyere, el Emmental, el Cheddar o Parmesano, se pueden comer junto con una onza de chocolate, para experimentar una indescriptible explosión de sabores. Lo ideal es combinar estos quesos con chocolates que posean un alto porcentaje de cacao y, además, sean cremosos y amargos.

También se puede incluir chocolate en polvo en los platos preparados con este tipo de quesos intensos y con mucho sabor, para así dar un toque diferente a las elaboraciones.

Por ejemplo, el chocolate Pacari con Aceitunas puede ser un aperitivo ideal para combinar con una selección de diferentes quesos.

Verduras y chocolate para sorprender

El chocolate no siempre tiene que ser sinónimo de dulce. De hecho, el cacao puro combina a la perfección con algunos alimentos de la tierra.

Añadir trozos de chocolate con un alto porcentaje de cacao, como la barra de chocolate Pacari Raw 70%, a una ensalada le dará el toque de amargor perfecto para experimentar nuevos sabores.

También es posible elaborar platos con chocolate y verduras como las berenjenas o los espárragos verdes. Es posible hacer una crema o puré con estas verduras y añadirle chocolate para crear una mousse, un flan o una panacota, ideal para darle un toque diferente a los postres tradicionales.

Terminar la velada con un licor y chocolate

Para acabar la reunión con un licor, hay ciertos tipos de chocolate que complementarán el fin de la velada.

Tomar un tequila junto con una onza de chocolate Pacari Sal de Cuzco, para así sustituir la sal que se toma junto al tequila por una onza cremosa, dulce y que a su vez aporte toques salados.

Por otro lado, es posible disfrutar de una copa de ron añejo junto con el chocolate Pacari Mortiño. Esta fruta de los Andes ecuatorianos marida muy bien con un ron añejo, sobre todo cuantos más años de añejamiento tenga, pues más sutil será el sabor que deja en la boca.

El truco para que un maridaje sea el adecuado, reside en que ambos productos deben complementarse y potenciarse entre sí, para que ninguno destaque sobre el otro.

Más información ingresando a: Pacari 

revistacatalunyagastronomica@gmail.com

Catalunya Gastronómica es una revista centrada en el mundo de la restauración y de la gastronomía en general. Nos enfocamos también en las bebidas y en los viajes.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.