Con la mirada puesta en la gran final del Margarita Challenge 2025, que se celebrará en junio en Angers, Francia —ciudad natal del emblemático licor Cointreau—, repasamos los cinco mejores Margaritas de España, seleccionados durante la fase nacional del certamen el pasado marzo.
En esta emocionante jornada, los bartenders más destacados del país compitieron por el codiciado título de Mejor Margarita de España. La creatividad, los sabores innovadores y el compromiso con la sostenibilidad fueron protagonistas indiscutibles. Bajo el principio de cero residuos, los participantes exprimieron al máximo cada ingrediente, logrando cócteles que brillaron tanto por su calidad como por su responsabilidad ambiental.
Solo uno pudo alzarse con la victoria, pero esta edición del Margarita Challenge nos dejó cinco creaciones extraordinarias que pusieron de manifiesto el talento y el potencial de los candidatos en nuestro país.
#1 Davide Fiore – LLIMONITA
El gran ganador de la fase nacional en España fue Davide Fiore, bar manager de Mirall Bar en el Hotel Nobis de Palma de Mallorca, quien conquistó al jurado con su Margarita Llimonita, llevándose el título de Mejor Margarita de España. Su creación, cuyo nombre proviene de llimona (limón en mallorquín), es un auténtico homenaje a los productos tanto locales como nacionales. La receta combina limones mallorquines con dos de sus vinos de Jerez favoritos: oloroso y manzanilla, aportando profundidad y complejidad al cóctel.
Siguiendo la temática «De la Fruta a la Hoja» al pie de la letra, Davide finalizó su Margarita Llimonita con un delicado toque de hoja de limón e hinojo marino en conserva, ingredientes provenientes de la propia isla.
#2 Carlota Iacuitto – EL PECADO ORIGINAL
Carlota Iacuitto, desde el bar Trocadero Casa De Botes, en Málaga, optó por la manzana verde como protagonista de su creación. El Pecado original, complementa el sabor de las naranjas amargas de Cointreau, con una tintura de tronquitos de manzanas ahumadas, equilibrado con la dulzura de una miel de manzana, y unidos en sinfonía con un cordial de manzana lacto fermentada.
“[La manzana verde] Es una fruta local, de producción abundante y accesible en muchas regiones […] Además, su cultivo requiere menos recursos hidráulicos en comparación con otros frutos”
#3: Luisa García – LANDS
En tercer lugar, Luisa García representó al bar madrileño Bad Company con su propuesta 3Lands. Un cóctel inspirado en tres regiones geográficas, México, Francia y España, y con el que la joven destacó por su sorprendente destreza técnica. Trabajado con cinco técnicas diferentes para emplear el plátano canario como ingrediente principal, esta creación destaca el uso de cada parte de sus ingredientes.
Acompañado de café canario en cold brew y un borde de sal de cáscara de plátano, el cóctel no solo impresionó por su ejecución impecable, sino también por su impacto ambiental reducido. Empleando los residuos como los posos de café y las etiquetas de Cointreau, el cóctel fue presentado junto a un posavasos cero residuos y 100% reciclado.
#4: Iván García Hernández – CLASSIC WAY
Iván García, con su propuesta Classic Way, representa desde Alicante al bar The Whisper Cocktail Company. Su creación hace homenaje al que muchos consideran el padre del Margarita: El Daisy. Iván empleó el limequat, un híbrido entre kumquat y lima mexicana, como elemento central de su cóctel. Aprovechando cada parte de la fruta para minimizar el desperdicio, desde su cáscara, utilizada para elaborar la sal del borde, hasta su pulpa en forma de mermelada, pasando por sus aceites empleados para crear una soda y las hojas como garnish comestible, Iván demostró que cada elemento cuenta hacia la creación de una bebida sostenible.
#5: Dafne Rasia – Todo
Dafne Rasia, desde el bar Apothucker en Barcelona, convierte al tomate en el protagonista de Todo su reinterpretación del Margarita, eligiendo una fruta que honra las raíces mexicanas de esta bebida y, al mismo tiempo, se cultiva localmente para minimizar la huella de carbono.
En su creación, el tomate se aprovecha en todas sus formas: la cáscara y las semillas deshidratadas conforman el borde salado, potenciando su sabor natural; la pulpa se transforma en un shrub que aporta un perfil mediterráneo; y las hojas le dan la forma de tomate a los cubos de hielo que realzan la presentación y potencian el sabor a medida que se derriten, integrándose sutilmente en la bebida.